材料
面条（生）：适量; 茄子：2个; 猪肉馅: 适量; 大蒜：适量; 葱：适量; 姜：适量; 白糖：少许; 甜面酱：适量; 料酒：少许; 香油：少许; 蚝油：少许; 色拉油：适量;
茄子炸酱面 的做法
1茄子清洗干净后，去蒂，切成小块，撒适量盐放置10分钟，会杀出一些褐色的汁出来，冲洗干净后沥干，撒适量干淀粉拌匀一边备用，大蒜、葱姜切碎
2锅里放适量油，油比平时炒菜多一些，油热后先放蒜末
3爆香后放茄子进油里翻炒，翻炒到茄子变软后，倒入肉馅翻炒，加入葱姜，倒入少量料酒，将肉馅炒熟
4放甜面酱下锅，用小火将甜酱不断翻炒，直到酱汁变浓稠，加入少量的糖和蚝油调味
5最后出锅前加入一勺香油，翻炒均匀即可出锅
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