自制柚子茶怎么去除苦味

Question

蜂蜜冰糖都放了很多 还是很苦
先苦后甜
用淡盐水泡过、也用水先煮过 、我用削皮刀削的柚子皮很薄没有一点白瓤 就这样还是很苦

Answer 1

家常版的蜂蜜柚子茶的制作方法：

准备食材：柚子皮一个，红心柚子肉，蜂蜜，白糖，食盐。
制作方法：
一：首先用食盐把柚子皮搓揉一遍清洗干净，用削皮刀把柚子皮削下来，越薄越好，两头切去皮，再从中间切开，这样果肉就很容易剥下来，剥好多柚子肉放一旁备用。
二：柚子皮当中白色瓤不要，再把柚子皮切成细丝，用食盐抓揉几遍，再把柚子皮的水分抓干，放入温盐水中浸泡30分钟去除柚子的苦涩味。
三：浸泡好的柚子皮放入锅中，加入400克清水，一勺食盐，煮上10分钟，待结束用清水清洗4-5次然后抓干水分。
四：主锅加入适量清水、白糖、红柚子肉、煮制后的柚子皮，盖上锅盖，小火煮上半个小时左右。待完全冷却后倒入蜂蜜搅拌均匀，装入消毒过的密封容器中即可。
五：喝的时候舀上一勺温水冲开即可，这样祛火又酸酸甜甜的柚子茶就制作完成了。

Answer 2

自制蜂蜜柚子茶，原料很简单，关键是去除苦味儿，我有妙招。其一，选择合适的原料，并注意各种原料的比例。1000克左右的柚子，搭配100g冰糖和500g蜂蜜，味道刚刚好。柚子要选个头圆圆的、肉质比较细嫩的；冰糖最好用黄冰糖，看配方原料

烹饪步骤：
自制蜂蜜柚子茶，原料很简单，关键是去除苦味儿，我有妙招

其一，选择合适的原料，并注意各种原料的比例。1000克左右的柚子，搭配100g冰糖和500g蜂蜜，味道刚刚好。柚子要选个头圆圆的、肉质比较细嫩的；冰糖最好用黄冰糖，看配方原料是蔗糖而不是白砂糖的；蜂蜜要用味道比较淡的，避免冲了柚子的香气，最好是质地比较浓稠的蜂蜜

其二，处理好柚子皮。蜂蜜柚子茶的清火顺气、美容祛斑的功效主要来自柚子皮，其颜色和风味口感也和柚子皮有很大的关系。但是，柚子皮味道极苦，处理不好就会影响成品风味，不好吃。为此，我查找了很多资料，看过很多筒子们的食谱，总算找到了一个好一些的方法，做过几次后，自认效果很不错

找到合用的原料，付出一点儿耐心，一杯香浓滋润、暖身养颜、有益身心的健康饮品就在自己的手中诞生了--蜂蜜柚子茶

柚子皮不苦的小秘密

切好的柚子皮中加入少许盐,用中等力量搓揉至柚子皮出水发粘，用清水冲洗干净;反复三次,浸泡过的柚皮丝再次冲洗干净，放进小锅，加入清水和少许盐，煮开10分钟左右,捞出，冲洗干净并挤干水分，经过如此处理的柚子皮，基本已经没有大的苦味儿了

Answer 3

处理好的柚子皮用淡盐水泡一下，基本上要泡24小时以上，而且二三个小时要换一次水，再用中火煮了10分钟，这样苦味会减少很多。追问

不管用

追答

1,苦是因为柚子皮的缘故，把柚子皮在热水里过一下会降低苦味。
2，柚子打碎，和糖，蜂蜜充分搅拌，密封冷藏，不够粘可能是时间太短吧。时间越久味道越好的，而且苦味会越来越弱。
3，用蔗糖比较好，蜂蜜的话，选择用槐花蜜或者荆花蜜都可以，要味道比较淡的那种。
做柚子茶最好用黄金柚子或胡柚，据说这两种柚子的苦味略淡些。

追问

我用的是胡柚 把柚子肉装盘然后在锅中加水加冰糖让后加热带冰糖溶化后加入柚子肉和加工好的柚子皮，然后熬制汤汁粘稠 带放凉后加入蜂蜜 ，，是这样做吗？

追答

应该也是可以的 不过放凉的时间可能要稍微久一点 建议放冰箱冰上一天以上

追问

这个真不行 放了三天还是那样 先是巨甜然后巨苦

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Answer 4

柚子皮需要用清水在泡久一些，苦味才能去得彻底。追问

不放柚子皮都苦

Answer 5

你买的柚子太苦了。追问

我用的是胡柚