西瓜堪称“盛夏之王”，清爽解渴，味道甘味多汁，是盛夏佳果，西瓜除不含脂肪和胆固醇外，含有大量葡萄糖、苹果酸、果糖、蛋白氨基酸、番茄素及丰富的维生素C等物质；
西瓜中除了水分外，还含有胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、抗坏血酸以及蛋白质、糖、粗纤维、无机盐、钙、磷、铁等物质。
瓤肉含糖量一般为5-12%，包括葡萄糖、果糖和蔗糖。甜度随成熟后期蔗糖的增加而增加，是一种富有很高的营养、纯净、食用安全食品。
扩展资料：
西瓜的功效
1、西瓜有利尿的作用，再加上水分大，所以吃西瓜后排尿量会增加，从而减少胆色素的含量，并使大便畅通。
2、西瓜含有丰富的钾元素，能够迅速补充在夏季容易随汗水流失的钾，避免由此引发的肌肉无力和疲劳感，驱走倦怠情绪。
3、新鲜的西瓜汁和鲜嫩的瓜皮可以增加皮肤弹性，减少皱纹，增添光泽。把西瓜肉放在碗里压碎，然后滤出汁来，这便是天然的皮肤调色剂。
参考资料：百度百科--西瓜
西瓜有生津、除烦、止渴、解暑热，清肺胃，利小便，助消化，促代谢的功能，是一种可以滋身补体的食物和饮料，适宜于高血压、肝炎、肾炎、肾盂肾炎、黄疽、胆囊炎、水肿浮肿以及中暑发热，汗多口渴之人食用。西瓜中含有的糖、盐、酸等物质，有治疗肾炎和降血压的作用。这是因为有适量的糖能利尿;有适量的钾盐能消除肾脏的炎症;其中的酶能把不溶性蛋白质转化为可溶性蛋白质，以增加肾炎病人的营养;瓜中的配糖体则有降低血压的作用。
西瓜汁含瓜氨酸、丙氨酸、谷氨酸、精氨酸、苹果酸、磷酸等多种具有皮肤生理活性的氨基酸，尚含腺嘌呤等重要代谢成分，糖类、维生素、矿物质等营养物质，最容易被皮肤吸收，滋润面部皮肤、防晒、增白。
因是在汉代从西域引入，故称“西瓜”。西瓜味道甘甜多汁，清爽解渴，是盛夏佳果，西瓜除不含脂肪和胆固醇外，几乎含有人体所需的各种招牌营养素，是一种最富有营养、最纯净、食用最安全的食品。
西瓜可清热解暑，除烦止渴。西瓜中含有大量的水分，在急性热病发烧、口渴汗多、烦躁时，吃上一块又甜又沙、水分十足的西瓜，症状会马上改善。在治疗肾炎和降低血压方面，西瓜可算是果菜之中的好医生。它所含的的糖和盐能利尿并消除肾脏炎症；蛋白酶能把不溶性蛋白质转化为可溶的蛋白质，增加肾炎病人的营养；它还含有能使血压降低的物质。吃西瓜后尿量会明显增加，这可以减少胆色素的含量，并可使大便通畅，对治疗黄疸有一定作用。新鲜的西瓜汁和鲜嫩的瓜皮可增加皮肤弹性，减少皱纹，增添光泽。因此，西瓜不但有很好的食用价值，还是女士们高效经济的美容院，想变得光彩照人就不要放过西瓜。
西瓜含糖量高，糖尿病人要慎食。西瓜寒凉，过分的寒凉刺激会减弱正常的胃蠕动，影响胃功能。因此，脾胃虚寒、消化不良及有胃肠道疾患的人不宜一次吃得太多，否则会使大量水分进入胃中，冲淡胃液，造成消化不良，使胃肠道抵抗力下降。心衰或肾炎患者不宜多吃西瓜，以免加重心脏和肾脏的负担，使病情加重。夏至之前和立秋之后体弱者不宜食用。
参考资料：http://xcm0411.ik8.com/sgs-011.htm
种子：含脂肪油、蛋白质、维生素B2、淀粉、戊聚糖、丙酸、尿素、蔗糖等。本回答被提问者采纳
1、番茄红素
富含抗氧化剂番茄红素，研究表明，作为健康生活方式的一部分，它可能有助于降低患癌症和糖尿病的风险。西瓜比其他任何水果或蔬菜（甚至是西红柿）都含有更多的这种营养素，请选择果肉鲜红色而不是黄色或橙色的瓜，而且越成熟越好。同样，无籽瓜比有籽的瓜具有更多的番茄红素。
2、防止嗮伤
西瓜中的番茄红素可能会减少晒伤的可能性。
3、减少心脏疾病风险
西瓜富含一种称为瓜氨酸的氨基酸，可帮助血液在体内流动并降低血压。研究表明，它可以降低您患心脏病的风险。当然，您的整个生活方式都会影响您的心脏健康。
4、保护您的关节
西瓜含有一种天然的色素，称为β-隐黄质，可以保护您的关节免受炎症侵害。一些研究表明，它会使您患类风湿性关节炎的可能性降低。
5、保护眼睛
只需一小块西瓜，便可以每天摄入9-11％的维生素A，这种营养是保持眼睛健康的关键之一。食物是获取人体所需的所有维生素和矿物质的最佳方法。
6、保湿
多汁的西瓜含92％的水，因此这是保持水分的简单方法，您体内的每个细胞都需要水，即使是少量的短缺也会使您感到迟钝。
7、舒缓肌肤
西瓜中的维生素A，B6和C可帮助您的皮肤保持柔软，光滑和水嫩。
8、增强锻炼
西瓜的水含量高，抗氧化剂和氨基酸含量高，可以锻炼身体。它的钾含量也很高，这种矿物质可以减少抽筋。
9、容易消化
如果您患有克罗恩氏病或结肠炎等消化系统疾病，那么爆发期间不宜进食的东西很多，但西瓜是可以的，即使是发炎的肠道也很容易消化。
