土豆粉可以作为汤圆、土豆泥、珍珠、芋头球、水晶饼、千层饼等各种简单的小吃。木薯粉是一种从热带植物的块根中提取的淀粉。用水煮熟后呈透明状，口感粘稠有弹性。
木薯布丁、木薯粥、木薯饼、麻薯包、千层糕（木薯粉版）、木薯粉麻薯等。以下为麻薯包做法。
食材：牛奶140g、白糖25g、盐2g、黄油25g、高粉20g、木薯粉125g、全蛋液30g、黑芝麻适量。
一、好所有材料，将鸡蛋打散。
二、将牛奶、白糖、盐、黄油放入小锅里小火加热。
三、加热到黄油融化，牛奶冒小泡，筛入高筋面粉。
四、搅拌均匀。
五、倒入木薯粉，关火，搅拌均匀。
六、分次加入鸡蛋液搅拌充分，鸡蛋液具体用量要看面糊状态，不同的粉吸水性不同，要灵活调整。
七、提起呈倒三角，最后加入黑芝麻搅拌均匀。
八、装入裱花袋，剪口。
九、按自己喜欢的大小挤在铺油纸的烤盘上，中间注意隔开足够空隙。
十、放入烤箱中层上下火200度15分钟转180度10～15分钟即可，挤的大烤得久一点，小就时间短一点，可自行调节。
十一、制作完成。
菜谱上很多人都纠结着一个问题，那就是生粉淀粉各种粉究竟是要如何区别，怎么使用，还有那些绿豆淀粉，木薯粉，小麦粉又是什么粉，搞的去超市都不知道怎么购买，今天美食君就为大家科普一下各种粉的事儿，让你们以后去超市就知道怎么购买了！
生粉其实就是淀粉，它算一个笼统的总称吧。因为生粉包含了很多种不同的淀粉。但是淀粉不一定是生粉。淀粉一般来说用处用三种：挂糊、上浆、勾芡。首先我们先来了解以下这三种作用的原理。
挂糊就是食物下锅前裹上淀粉，要很厚的那种哦。通常会用来做炸鸡排、炸猪排、糖醋鱼这些，因为裹淀粉的用处就是想让食材本身变得酥脆，外焦里嫩口感更好。
上浆呢就是食物下锅前裹薄层淀粉，为什么是薄的呢？因为这次裹淀粉的原因是想让食物口感变得嫩滑，而不是脆。因为裹上之后再下锅的话，食物水分就会被锁住，会变得嫩滑无比，像水煮肉片这些都是通过这个手法实现的。
勾芡大家就很熟悉了，就是在起锅之前把淀粉跟水结合的水淀粉倒进去搅拌，这样无论是汤还是收汁都会变得浓稠。口感更好。而勾芡也不仅仅可以用在做汤方面。爆炒醋溜这些也会经常用到，醋溜肉片，爆炒猪肝都是勾芡的菜肴。
了解了淀粉的使用方法之后我们可以进阶的掌握各种淀粉究竟是怎么一回事。
比如红薯淀粉、马铃薯淀粉、玉米淀粉这些，各个地方对于生粉的称谓也是不一样的，北方叫团粉，大陆和香港叫玉米淀粉，台湾呢就是太白粉。
生粉一般来说呢都是用来勾芡，做汤羹，腌制肉会让肉更嫩。不过要单说勾芡的话，各个类型的淀粉也细微区别。
就比如说红薯粉，色泽就没有其他的粉那么亮滑。太白粉的话要用冷水勾芡，汤汁就会更加浓稠，如果用热水调的话就会变成块。所以它可以用来做那种红薯粉皮或者火锅店的宽粉都行。
玉米淀粉呢用处会比较多一点，就像说烘焙的时候你缺少低筋粉，那你就可以用中筋粉加玉米淀粉来混合代替，打发蛋白的时候可以加入点玉米淀粉，能稳定打发。油炸后的口感也会比较酥脆，所以一般做酥皮类菜肴的时候都会用它来挂糊，玉米淀粉融入面粉中也可以做点小甜点，比如雪媚娘，椰奶小方，玉米烙啥的。
木薯淀粉通常用来做芋圆布丁的甜品，因为它加入水之后煮熟就会很q弹，口感超级棒，而且还是透明的哦。相对于甜品，我们国人常吃的豌豆凉粉和凉皮其实就是用豌豆淀粉做的，口感你也可以想象得到，绿豆淀粉是用来做粉丝也可以用来做凉粉，小麦淀粉可以做点心，它通常被称为“橙粉”，因为透明度很高。土豆淀粉的话它粘性是非常高的，可以用来挂糊，可以用来腌肉，最多的用法就是用来给锅包肉挂糊，那滋味，那口感，简直美味！
最后总体总结一下，玉米淀粉、土豆淀粉用来做菜勾芡。红薯淀粉用来做粉丝和粉条。木薯淀粉用来做甜品。绿豆淀粉是用来做凉皮。小麦淀粉是用来做茶点。
今天的科普就到这里了。了解以上知识点以后去超市再也不怕咯~
木薯淀粉可制果糖、葡萄糖、麦芽糖、味精、啤酒、面包、饼干、虾片、粉丝等。
以下是木薯粉的吃法：
主料：紫薯150g 辅料：水适量、木薯淀粉适量、淀粉适量
1、紫薯蒸熟压成泥状。
2、放木薯点淀粉跟少量淀粉，木薯粉跟紫薯泥的比例大致为1:1，一点一点加入水。
3、揉成团。
4、移到案板上，反复揉压，增加其弹性。
5、搓成长条状。
6、切成大小均匀的小块。
7、放入滚水锅中中火煮5分钟，浮起后再煮1分钟。
8、捞出放入凉开水中冷却，捞起待用。
9、放入煮好的红豆汤中即可食用。
可以做木薯粉蒸糕
准备材料：木薯粉100g、白糖100g、芒果半只
步骤：
1、先用冷水把木薯粉调成稀糊状，再把糖倒在开水中融化成糖水，再把糖水一边倒在糊中一边搅拌至均匀无粒状的糊。
2、在小模具中擦一层油。
3、把糊倒入小模具中。
4、放在锅中大火蒸10分钟出炉。
5、冷后脱炉。
6、周边加上芒果装饰。
