邵阳乡土志载称，“百合邵阳出者，特大而肥美”。隆回龙牙百合以其干品瓣形肥大微弯，色泽洁白至宝黄，形似龙牙而著称。龙牙百合被誉为食中珍品，含有丰富的淀粉、蛋白质和脂肪，并具有补肺养阴、清心安神的药用功效。龙牙百合还象征吉祥，象征“百年和合”，是馈赠亲友和祝贺新婚夫妇的最佳礼品。隆回山界人龙牙百合畅销国际市场，声誉很高，历来受外商欢迎。
百合为百合科植物，卷丹（liliumlancifdiumthunb）、百合（lilumbrowniifebrowhvarvirdumbaker）、细叶百合（liliumpumilumdc）的干燥肉质鳞片。具有养阴润肺止咳，肖心安神功用；主治阴虚燥咳，劳嗽咯血、肺瘘、虚热、烦噪惊悸、失眠、多梦等；有镇咳、平喘、祛痰、抗疲劳、镇静、催眠、提高免疫力，升高外周白细胞等药理作用。百合是国家卫生部首批公布的药食同源的食品。百合有药百合、米百合、菜百合、龙牙百合、虎瓜百合之分，龙牙百合是最名贵的一种，它内含丰富的生物碱，蛋白质、矿质元素等，是食品中的珍品，由于其价格昂贵，被奉为贵族食品。
隆回是龙牙百合原产地和主产地，栽培历史悠久；《邵阳市商业志》载：“
邵阳百合主产隆回县，清末明初已大量种植，后逐渐发展到今新邵、邵阳、市郊、武冈等地，产量以隆回为最多”。20世纪50年代，隆回县北山乡被周总理命名为“中国宝庆龙牙百合之乡”。1980年，国家计委对外贸易部基字第14号文件批准隆回县为国家出口龙牙百合生产基地。[4] 隆回县龙牙百合的种植规模在20世纪80年代以前常年500－1000亩不等，年产干百合100－250吨，20世纪90年代以后，由于市场看好，生产发展较快，进了百合生产的全盛时期。2005年，国家质量监督检验检疫总局批准对隆回龙牙百合为原产地域保护产品。[5] 2009年，“隆回龙牙百合”被国家工商总局认定为地理标志证明商标，实现了隆回县地理标志证明商标零的突破。2010年隆回县的百合的植面积发展到1400亩，产量达到10000吨、产值达到2.4亿元，[6] 至2009年，产品加工仍以初加工为主，精选小包装加工、百合精粉加工、百合蓉加工已开始起步
隆回是中国龙牙百合主产区，也是世界龙牙百合集散地。龙牙百合的销售一是国内大中城市的商业超市，以广州、深圳、上海等大城市为主；二是东南亚等国际市场，食用百合是一种中华传统饮食文化，国外有华人集中的城市中地方，就是百合的主要消费市场。百合的销售价格受国际经济形势的影响呈起伏上升趋势。
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