如果喜欢皮薄一点，馅厚一点的，月饼皮和月饼馅的比例是2：8，例如： 做50克的月饼， 那么皮的重量就是50×0.2＝10克，馅的重量就是50×0.8＝40克。
月饼又称月团、小饼、丰收饼、团圆饼等，是汉族传统小吃。 月饼最初是用来拜祭月神的供品。祭月，在我国是一种十分古老的习俗，实际上是古人对“月神”的一种崇拜活动。发展至今，中秋节吃月饼和赏月是中国南北各地过中秋节的必备习俗。月饼象征着大团圆，人们把它当作节日食品，用它祭月、赠送亲友。
过元明两代，中秋节吃月饼、馈赠月饼风俗日盛，且月饼有了“团圆”的象征义。经清代到现代，月饼在质量、品种上都有新发展。原料、调制方法、形状等的不同，使月饼更为丰富多彩，形成了京式、苏式、广式等各具特色的品种。月饼不仅是别具风味的节日食品，而且成为四季常备的精美糕点，颇受人们欢迎。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 推荐于2017-12-15
广式月饼的皮、馅比例为多少是最佳？
最佳比例为2：8，为便于操作 3：7的比例也可以。
我的模子是50g的，皮与馅的比例是3：7 ~:)本回答被提问者采纳
最佳比例为2：8，为便于操作 3：7的比例也可以。
我的模子是50g的，皮与馅的比例是3：7 ~:)本回答被提问者采纳
第2个回答 2020-09-24
你好月饼皮和馅的比例 一、月饼皮和馅的比例*二、冰皮凤梨馅月饼的做法*三、月饼的禁忌人群
月饼皮和馅的比例 1、广式月饼皮和馅的比例
广式月饼的特点是皮薄馅大,最佳比例为2:8,为便于操作3:7的比例也可以。
50克的月饼皮和馅的比例为:皮15克,馅35克。如果是自制的话也可以根据自己的喜好增减。
2、冰皮月饼皮的做法
2.1、饼皮原料:澄粉(小麦淀粉)100克、糯米粉50克、牛奶150克、色拉油25克、白糖25克。装饰:可可粉、绿茶粉、香芋色素(紫色可以用紫甘蓝榨汁).
2.2、将澄粉、糯米粉、白糖混合,色拉油倒入牛奶中搅拌均匀。
2.3、将油奶混合物倒入粉中,调匀。 2.4、上汽后上锅蒸15分钟,蒸的过程中要搅拌几次。面糊会一点一点变黏稠并慢慢凝固,等水分收干即可离火。
2.5、稍晾凉后,揉成面团,分别加入可可粉、绿茶粉、香芋色素,就可做出五彩缤纷的冰皮月饼皮。(操作过程中饼皮要盖上保鲜膜或放入容器中,以防表皮风干。) 3、月饼皮的做法 3.1、饼皮做法:糖浆放入微波炉中加热融化
月饼皮和馅的比例 1、广式月饼皮和馅的比例
广式月饼的特点是皮薄馅大,最佳比例为2:8,为便于操作3:7的比例也可以。
50克的月饼皮和馅的比例为:皮15克,馅35克。如果是自制的话也可以根据自己的喜好增减。
2、冰皮月饼皮的做法
2.1、饼皮原料:澄粉(小麦淀粉)100克、糯米粉50克、牛奶150克、色拉油25克、白糖25克。装饰:可可粉、绿茶粉、香芋色素(紫色可以用紫甘蓝榨汁).
2.2、将澄粉、糯米粉、白糖混合,色拉油倒入牛奶中搅拌均匀。
2.3、将油奶混合物倒入粉中,调匀。 2.4、上汽后上锅蒸15分钟,蒸的过程中要搅拌几次。面糊会一点一点变黏稠并慢慢凝固,等水分收干即可离火。
2.5、稍晾凉后,揉成面团,分别加入可可粉、绿茶粉、香芋色素,就可做出五彩缤纷的冰皮月饼皮。(操作过程中饼皮要盖上保鲜膜或放入容器中,以防表皮风干。) 3、月饼皮的做法 3.1、饼皮做法:糖浆放入微波炉中加热融化
第3个回答 2020-10-22
瓜子仁，葡萄干，核桃仁，花生碎，冬瓜丁，黑白芝麻，各50克，糕粉100克，白糖150克，猪油75克，食用油50克，做成馅料。60克白糖，45克蜂蜜，35毫升清水，100克熟油300克面粉做成月饼皮。烤箱烤20分钟。
第4个回答 2008-07-28
不一定
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