“为什么馒头蒸熟后会有很多小孔”

Question

如题所述

Answer 1

原因：
做馒头时，要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头松软多孔。
C6H12O6（酶）→2C2H5OH（酒精）+2CO2+少量能量
在蒸馒头的过程中，二氧化碳将面团发起，而酒精则挥发。

Answer 2

发酵的物质（酸）和碱面或小苏打（碱）在受热情况下发生酸碱中和反应 生成盐＋水＋二氧化碳气体 气体排除的时候会在馒头中形成一个一个的小洞本回答被提问者采纳

Answer 3

二氧化碳，现在做馒头加酵母，其中的气体是酵母与面产生发酵反应生成的气体，气体加热时膨胀形成孔洞

Answer 4

面包在制作的过程中要给面粉加入一定量的酵母。酵母中的酶将淀粉分解成麦芽糖等，并产生大量的二氧化碳气体。二氧化碳气体分布在面筋网里。再经过揉面和烤制，面团里的二氧化碳受热膨胀，面包里就有了许多小孔。

Answer 5

因为加了小苏打，是碳酸氢钠NaCO3，受热分解产生二氧化碳CO2，所以膨胀起来。接着CO2跑出去，就形成气孔咯