如何分辨真假高梁酒可以烧吗

Question

如题所述

Answer 1

燃烧是一种方法，不过不是辨别好酒的主要手段，因为工业酒精也是可以燃烧的！ 粮食酒精、工业酒精成分主要都是乙醇，工业酒精里会掺杂有甲醇，人食用太多容易失明，或者丧命！

辨别真假高粱酒，也就是说是不是真的粮食酒的话，可以试试以下方法：

真正的传统粮食酿造酒香而不呛微苦而不涩。粮香、酒香、糟香明显；
而酒精勾兑的酒有明显的区别，喝着酒很冲，呛嗓子，闻着想吐。
1、空杯法：
将酒倒入酒杯中然后把酒倒出香而呛的是酒精勾兑酒，十分钟左右再闻酒杯无酒香味是酒精勾兑酒。
持续有粮香味、酒香味、糟香味的是酿造酒，香气保留时间越久越浓的，则粮食酿造酒的含量就越高。
2、手搓法：将酒少许滴于掌心，合掌搓后再闻两掌，辨别方法同上。
3、眼观法：酒精勾兑的酒加入自来水不失光，纯高粱酿造的酒则出现失光、浑浊的现象。

4、看酒的配料、添加剂：
国家对白酒标签的要求很严格，凡是添加了酒精的白酒，必须在原料或者配料中标明：食用酒精。也就是说，如果一种酒，原料或者配料中标明：食用酒精和乙酸、乳酸已酯、乙酸已酯等香料的，那这种酒就是纯粮食原酒和酒精勾兑的酒，就不是纯粮食酒。
如果一种酒，不论价格高低，如果在原料或者配料中只标明：水、玉米、高粱等粮食的，那这种酒就是纯粮食酒。
当然，也存在一些小酒厂违反国家政策，胡乱标注的现象。

Answer 2

可以烧，但单纯的烧并无法实质性的鉴别。


高粱白酒的鉴别方法： 

酒质上分辨：半杯酒加入半杯纯净水，由于高粱酒是纯固态发酵，所以会变淡白色浑浊状！这才是正品，勾兑的就还是清澈透明！

香气鉴别：在对高粱酒的香气进行感官鉴别时，最好使用大肚小口的玻璃杯，将白酒注入杯中稍加摇晃，即刻用鼻子在杯口附近仔细嗅闻其香气。或倒几滴酒在手掌上，稍搓几下，再嗅手掌，即可鉴别香气的浓淡程度与香型是否正常。

滋味鉴别：高粱白酒的滋味应有浓厚、淡薄、绵软、辛辣、纯净和邪味之别，酒咽下后，又有回甜、苦辣之分。白酒的滋味评价以醇厚无异味，无强烈刺激性为上品。感官鉴别白酒的滋味时，饮入口中的白酒，应于舌头及喉部细细品尝，以识别酒味的醇厚程度和滋味的优劣。 

Answer 3

可以的，燃烧只是其中一种方法。
1、可以瓶子反过来，用力旋转摇一下，看瓶内酒中的气泡是否是慢慢浮起后消失，如果泡泡很快消失那就是假的。

2、高粱酒的香味，清新绵长，闻着很舒服，勾兑的气味虽香，但是极不自然。品一口入嘴，甘醇爽口，齿颊留香，久久不散。有些人刚喝一点感觉辣麻，这个正常。

Answer 4

🉑从白酒的执行标准上判断粮食酒与酒精酒

GB\T10781-2006是固态法白酒的执行标准，是采用纯粹粮食为原料，用曲径固态发酵生产的酒，也就是老百姓常说的好酒。

GB\T20822-2007是固液结合法白酒的执行标准。即白酒中有一部分是酒精酒，一部分是粮食酒。

GB\T20821-2007是纯酒精酒的执行标准。

🉑从原料栏里看酒质

我国历届评出的优质白酒都是大曲酒，酿酒的制曲原料是大麦、小麦、豌豆等。主料栏标有大麦、小麦、豌豆的酒，基本上都是大曲酒。

🉑医生经常使用的方法：望、闻、切

望：把酒瓶倒过来摇晃，观察酒花变化，一般来说酒花密集且消失较慢的酒比较好，这个主要用于玻璃瓶装的酒。

闻：将倒在杯中的酒放到离鼻子3cm左右闻酒香，酱香酒有淡淡的茅香味，浓香型的酒香味很柔和，不刺鼻，喝到口中再呼出的气味香浓，喝完酒后将酒杯静置，第二天再闻杯子，仍然会感觉到酒体的香味，这就是所谓的空杯留香。

切：将粮食酒倒进高脚杯中然后加少许纯净水，过几分钟再看，粮食酒会变浑浊，酒内有絮状物。如果没有以上特征，酒体则一般。

这就是常见的几种鉴别高粱酒的方法了哦~（alibaba   皖古）

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