樱桃酒的酿制方法?

如题所述

您好!

樱桃和葡萄一样,是可以用来酿酒的。樱桃酒颜色呈浅粉红色,酒香中散发出一阵淡淡的樱桃香,适合女性朋友饮用,还有美容的效果。  樱桃酒的酿制:  原料:新鲜红樱桃\白酒\冰糖   1.樱桃洗净去蒂  2.取一干净容器,加入冰糖和樱桃  3.倒入白酒,加盖密封后,放入冰箱  4.一周后饮用,中途可取出稍稍搅拌一下,让冰糖和酒充分融合.  温馨提示:  1.最好使用新鲜红色樱桃,这样才能出现漂亮的浅粉色.如果没有可以用其它颜色的樱桃,味道一样,只是颜色没有这么漂亮.  2.白酒就用平时饮用的白酒即可.最好使用38度,相较于52度,更适合于女士饮用.  3.放入冰箱里,防止樱桃腐坏,也可以保持酒低温下不挥发,饮用的时候冰冰凉,还带有淡淡的樱桃香气.  4.也可以在饮用时加入一片新鲜柠檬片,就是接近于鸡尾酒的饮法了.也会更加漂亮.

希望能帮到你,望你采纳。
温馨提示:答案为网友推荐,仅供参考
第1个回答  2019-09-30
其实自酿樱桃酒的方法和“自酿葡萄酒的方法”是一样的,我是在网上看见一位网友写的一篇“简易自酿葡萄酒的方法”照搬的。
现在,我教网友们一个自酿樱桃酒的方法,酿出来的樱桃酒好喝,价格便宜。
具体酿造方法如下:
一、准备20升左右的陶瓷缸一个,缸口直径要有8公分至10公分左右(主要方便取樱桃渣)。
二、买10斤樱桃粒子(价格便宜些)和2斤白糖,即樱桃粒与白糖是10:2的比例(“简易自酿葡萄酒的方法”中,比例是10:4,可根据自己的口味,适当增减)。
三、将樱桃粒用自来水洗净后,用手将樱桃粒儿捏破,即樱桃肉和樱桃籽全部都从樱桃皮里出来,接着连皮带肉、籽都放到缸里,再将白糖放入缸里。可以先放一层捏破的樱桃粒,再撒一层白糖,直到全部的樱桃粒和白糖都放完后,再用长勺搅动缸里的白糖和樱桃粒,待白糖基本溶化了,用保鲜膜将缸口封闭,再盖一张保鲜袋,用绳子将缸口扎紧。将陶瓷缸放到南阳台向阳的地方,白天保持在零上30度左右,晚上不低于零上10左右,温度不要太高,也不要太低,每两天打开缸口搅动一下樱桃汁再扎好缸口。待一个月左右,你可以偿偿酒是不是已酿造好了。好不好以你自己的口味为准。
四、樱桃酒酿好了以后,再过一个月,把酒和樱桃渣子一起倒出来,用沙布或丝网过滤,把酒与樱桃渣分离。樱桃渣可吃,只是要把樱桃籽挑出去,只吃樱桃皮和樱桃肉,很好吃。
注意:此种方法不加水。
第2个回答  推荐于2020-05-04
先用淡盐水浸泡樱桃10分钟,然后用流动水清洗干净

1、将樱桃去蒂办放入漏筛种自然晾干

2、先将玻璃瓶用水清洗干净后,倒入适量高粱酒清洁

3、将瓶身不断转动,直到用白酒清洁到每一个地方

4、瓶子倒扣自然晾干法:底下压一小勺子(可用吹风机吹)

5、将晾干的樱桃上面划出漂亮的痕迹(使汁液更好的渗透在酒里面)

6、樱桃铺满瓶底后,放入捣碎的冰糖,摇晃均匀

7、倒入600毫升的高粱酒,密封好(一周即可饮用,两个月后酒香 更浓本回答被网友采纳
第3个回答  2017-08-04

樱桃酒的酿制: 

原料:新鲜红樱桃\白酒\冰糖   

    樱桃洗净去蒂  

2.取一干净容器,加入冰糖和樱桃  

3.倒入白酒,加盖密封后,放入冰箱 

4.一周后饮用,中途可取出稍稍搅拌一下,让冰糖和酒充分融合.  

温馨提示:  

    最好使用新鲜红色樱桃,这样才能出现漂亮的浅粉色.如果没有可以用其它颜色的樱桃,味道一样,只是颜色没有这么漂亮.  

2.白酒就用平时饮用的白酒即可.最好使用38度,相较于52度,更适合于女士饮用.  

3.放入冰箱里,防止樱桃腐坏,也可以保持酒低温下不挥发,饮用的时候冰冰凉,还带有淡淡的樱桃香气.  

4.也可以在饮用时加入一片新鲜柠檬片,就是接近于鸡尾酒的饮法了.也会更加漂亮.

第4个回答  2016-05-25
用成熟的樱桃可以酿制樱桃酒,它具有樱桃的香味以及清柔醇厚的酯香味。色泽鲜艳,呈玫瑰红色或淡红色,酒度多是9~12度。如果喜欢喝酒度较高的樱桃酒,可以在发酵进再加入一些白糖,酒度就能提高到16度。根据经验,每升果汁中加入17克白糖经发酵后可产生纯酒精1度,例如酿制含酒精4度的酒,每升樱桃汁应加糖17×4=68克。

制作方法

1.破碎。将成熟的红樱桃用清水冲洗干净后,除去果梗及青粒、霉粒、破粒等,放入经过消毒容器(小缸)里,用手挤碎或捣碎,但操作前须将手、木棒、容器等先用高锰酸钾水洗一次,再用清水冲一次,然后再去操作,以防止杂菌污染,同时要注意不要使用铁、铜等金属的工具和容器(或用干净铝勺在杯中经消毒)将樱桃捣碎。

2.发酵。发酵是将樱桃汁中的糖分经酵母的作用产生酒精和二氧化碳,樱桃酒的前发酵过程是皮汁混在一起的,酵母在樱桃破碎时已接入汁中

发酵的温度最好在15~25℃,不应超出35℃,但用小型容器发酵,散热较容易,一般可以达到不超过32℃。

当樱桃汁装入容器后,一般经过一天即可开始发酵。液面开始是平静,这时已有微弱的二氧化碳气泡产生,表示酵母已开始繁殖,经过2~3天有大量二氧化碳放出,皮渣上浮结成一层帽盖,口尝果汁,甜味渐减,酒味渐增。

发酵时每天应将上浮的樱桃用消毒筷子压到汁内两次,这样做一方面防止樱桃生霉,变酸,同时可将皮上的色素浸入汁中,且排出CO2,使酵母得到氧气,发酵更旺盛。

高潮后,发酵势头开始减弱,此时可以进行加糖,加糖是用樱桃原酒来溶解,而不要用水化糖后再加入,等白糖完全溶解后,继续在容器中进行发酵,最后二氧化碳放出至微弱而接近平静,酒精味很浓、糖分减少至1%以下,汁液开始清晰,即为发酵结束,进行压榨,将皮汁分离。

3.压榨。压榨的方法是用洁净的布袋或纱布,进行挤压或扭压,樱桃酒液即流出来,称为元酒。

4.加鸡蛋清澄清。30毫升樱桃原酒约加鸡蛋清一个。方法是将鸡蛋清打成泡沫状,用少量酒充分搅拌混合,然后加入酒中,再充分搅拌和静置,至酒液清透明,将沉淀物弃掉。

5.樱桃酒的加糖。大多数人的习惯是觉得樱桃酒应该是甜的,因此,需将樱桃酒进行加糖调配,加糖量约12~14%,溶解糖时要用原酒搅拌溶解。

这样,具有浓厚的“玫瑰”香味,酸甜适口的樱桃酒制成了,但如果在容器中密闭贮存2个月,则酒的风味更加醇厚
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