第1个回答 2016-06-08
加热牛奶时间过长,会使牛奶中的蛋白质受高温作用,由溶胶状态变成凝胶状态 ,导致沉积物出现,影响乳品质量。牛奶加热的时间越长、温度越高,其中营养 的流失就越严重,主要有维生素,其中维生素C流失得最厉害,其次是乳糖。
饮用一杯约250毫升的牛奶,用煤气灶加热的话,通常是70℃的高温煮3分钟,6 0℃煮6分钟即可。那么用微波炉,1分钟左右就行了。但要注意使用微波炉加热 会有温度不平均的现象,所以喝之前搅拌一下才不会被烫着。
专业人士还明确表示:直接把袋装奶放进微波炉加热,对人体健康会产生不利影 响。如果包装材料上没有注明“可用微波炉加热”的字样,就不适宜直接放入微波 炉中加热。必须先将牛奶倒入微波炉专用的容器内,再用微波炉加热。在100℃ 以下,一般 的塑料不会产生问题,建议用100℃以下的开水烫温奶袋,使牛奶温 热。让牛奶“饮”领健康生活
爱心提醒:专家指出,如果能避免加热饮用就尽量不要加热,这样能保存牛奶完 好的营养价值。特别对于孩子而言,完好的牛奶营养更有利于成长和发育。像商 场或超市中销售的纯牛奶,一般卫生保障都比较可靠,在饮用时不需要加热。
第2个回答 2016-06-08
拿喝牛奶的最佳温度来说,就十分讲究。据资料介绍,牛奶不宜冰着喝,因为牛奶冷冻后,牛奶中的脂肪、蛋白质分离,味道明显变淡,营养成分也不易被吸收;也有些资料说,牛奶不该煮沸,如果温度过高,则牛奶中的蛋白质会由溶胶状态变成凝胶状态,导致沉淀物出现,影响乳品的质量。那么,喝牛奶的最佳温度究竟应该是多少? 据上海市疾病预防控制中心营养科副主任邹淑蓉介绍,乳制品的产品形态多种多样,按照我国食品工业标准体系,可划分为液体乳制品、乳粉、乳脂、炼乳、干酪、冰淇淋和其他乳制品等七大类,目前市场上的液体乳制品和乳粉类产品是我国居民消耗量最大的产品。按照杀菌程度来划分,没有经过调配的液体乳制品可分为生鲜奶、消毒奶和灭菌奶。生鲜奶在我国市场还未普及,因为它未经过任何消毒和灭菌处理;消毒奶经过巴氏杀菌处理,但其中的细菌芽胞并没失去活性,必须在0-4℃度下运输和保存;灭菌奶有两种,一种是超高温灭菌奶,是把牛奶经135℃度以上1-2秒超高温瞬时灭菌后无菌灌装的,还有一种是保持灭菌奶,是将牛奶先罐装密封后,经110℃度以上保持15-40分钟的灭菌程序,达到商业无菌水平,可在室温下保存6个月以上。经过消毒和灭菌的牛奶最好新鲜饮用,在保质期内均可即开即饮,不一定要加热了再喝。如果有的人胃部不适合吃凉的或者喜欢喝热牛奶,可以将牛奶适当加热,但温度不能太高,不可煮沸,以免造成营养成分的损失,一般建议加热到75℃以下。
第3个回答 2016-06-08
牛奶应该是渴热得好,虽然渴冰的牛奶虽可以解暑,但并不利于身体健康,我们的胃永远喜欢温暖的食物,当饮用太冷的食物时,容易造成胃痉挛、腹泻和消化不良