做烧饼活面放一点油起什么做用

Question

如题所述

Answer 1

将面粉分成两等分后，一份拌入冷水、糖、油揉成水油面团，另一半加入大约面粉一半量的油脂拌成油面团；然后各自分出相同等份的小粒，再以水油面团包入油面团，用擀面杖擀开，卷成桶状、再擀面团、再擀再卷，反复两三次让面皮形成多层次的效果
油酥面团内水油面团的部分，可以用冷水或温水调。温水能增加面皮的韧性，擀的时候不容易破；而用冷水则比较方便
油酥面团要用炸或烤的方式烹饪，才能表现出特色

给分吧

Answer 2

油酥烧饼的制作材料： 发酵面团3杯，酥油2汤匙，油10汤匙，鸡蛋黄3个，白芝麻1杯 烫面材料： 面粉2杯，热水3/4杯，盐1/2茶匙 油酥材料： 油1/4杯，面粉3/4杯 油酥烧饼的做法： 1. 烤炉开350F。 2. 油酥：1/4杯油烧热，关小火。 下3/4杯面粉翻炒...本回答被网友采纳

Answer 3

一是让做出来的烧饼更香，二是让烧饼分层，不然烧饼就是面团了