清炖河蟹汤的制作材料:主料:螃蟹800克
调料:盐10克,味精2克,姜15克,醋20克 清炖河蟹汤的特色:成菜汤色白里透红,味极鲜美,是难得的上等汤肴。 教您清炖河蟹汤怎么做,如何做清炖河蟹汤才好吃
1. 活蟹洗净,放入鲜汤锅内;
2. 加入盐、味精、姜片,煮熟;
3. 起锅入盆,随姜醋碟同上桌即可。
清炖河蟹汤的制作要诀:1. 汤汁清澈见底,蟹不宜用旺火久煮,味要清淡;
2. 选用蟹一定要鲜活,且应冲洗干净;
3. 本菜中蟹为独食,不宜搭配他物;
4. 蟹体身无胶质,肉质细嫩、鲜美,素有“蟹味上桌百味淡”之说。
小帖士-健康提示:
具有润肺清热,气血双补的功效。
冬瓜花蟹汤
蟹肉煨冬瓜是很有特色的粤式菜式之一,清淡却味道鲜美。今天我们用冬瓜和花蟹煮汤,有异曲同工之妙,且清热解毒,又可滋补,实为夏日妙品。
调味料:
米酒:1汤匙
盐:适量
做法:
1. 花蟹洗净,揭开壳去内脏和蟹腮,切块;
2. 冬瓜去瓤洗净,带皮切块;
3. 葱洗净,切段;
4. 煮沸清水,放入冬瓜、花蟹、姜片和料酒,煮沸后转中小火煲一个小时,撒入葱段,下盐调味即可食用。
功效:消暑清热,滋补养身。
小帖士-食物相克:
螃蟹:螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食;吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。
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