木耳腐竹拌鸡丝
准备材料:腐竹150克,熟鸡肉150克,木耳、胡萝卜、香菜各5克,盐、鸡精、香油各适量
开始制作:
1 将腐竹泡制半小时后捞出,切成细条。
2 将熟鸡肉撕成条,备用。
3 锅中放入滚烫的沸水,放入腐竹、黑木耳、胡萝卜焯水,捞出,冲凉。
4 把腐竹、黑木耳、胡萝卜、鸡肉、香菜放入一个盛器中,放入盐、鸡精、香油调味,搅拌均匀即可装盘。
小贴士:鸡肉含有谷氨酸钠,可以说是“自带味精”。烹调鲜鸡时,只需要放适量的油、盐、葱、姜、酱油等,味道就很鲜美。
蛤蜊鸡
准备材料:蛤蜊200克,鸡腿肉250克,色拉油、酱油、水淀粉、盐、味精、葱姜蒜末、香菜段各适量
开始制作:
1 鸡腿肉洗净,剁成块。
2 蛤蜊吐净泥沙后洗净,沥干。
3 炒锅上火,倒入水烧开,下入鸡块汆水,捞起控净水。
4 净锅上火,倒入色拉油烧热,下葱姜蒜末炒香,烹入酱油。
5 放入鸡块煸炒至熟,调入盐、味精。
6 再放入蛤蜊翻炒至张口,勾薄芡,撒入香菜段即可。