干锅墨鱼仔的做法？

Question

如题所述

Answer 1

用料  

墨鱼仔    ä¸€ç›’（大概10几个）    

料酒    1大勺    

姜    ä¸€å¤§å—    

糖    1g    

大蒜    20瓣    

郫县豆瓣酱    å–æ±¤å¤§å‹ºä¸€å‹ºï¼ˆè±†ç“£å’¸çš„酌情减少）    

生抽    2小勺    

葱    5æ ¹    

香菜    5æ ¹    

土豆    2个    

孜然    çœ‹å–œæ¬¢æ”¾    

芝麻    çœ‹å–œæ¬¢    

干辣椒    6个    

花椒粒    ä¸€å°æŠŠ    

洋葱    ä¸¤ä¸ªï¼ˆä¸æ˜¯å¾ˆå¤§çš„）    

麻辣炒墨鱼仔（干锅墨鱼仔）的做法  

我买的这种墨鱼仔、一盒大概十几个、人家清理干净的、我只需解冻后、把它肢解了就OK了、大概就是头切下来、分开、脚大的分成一根根的、小的就是两根一组，然后锅里烧开水、放入几片姜，料酒、把墨鱼仔放下去煮一分钟、捞起来、过凉水三遍、备用。

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土豆去皮、用专用的刀切成长条、看图片里面的土豆啥样、你就能知道用啥刀切了、没有也不怕、直接切成条就行、放入开水锅里、煮到熟捞起了、泡在凉水里备用。



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洋葱切成方片，大蒜轻微拍开、姜拍碎再切、葱、香菜切段、辣椒剪小节。


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锅热倒油、比平时炒菜多1.5倍的样子、油熟关火、油温下降后、中火，放入豆瓣酱、炒出红油、倒入大蒜、姜、葱白、干辣椒和花椒粒、翻炒出香味、倒入墨鱼仔、翻炒片刻再加入白糖少许、生抽两勺、加入沥水的土豆条、洋葱一起翻炒、洋葱刚熟就可以加入一把白芝麻、一把孜然粉、一些鸡精翻一下就完美出锅啦！不用特别用大火爆炒、像我手慢的、就中火吧

Answer 2

材料

墨鱼仔250g、辣酱葱姜青红辣椒丁少许

做法

1、墨鱼仔洗净，用水氽熟后盛出，尽量沥干水份。

2、炒锅放油烧热，葱、姜、蒜爆香后放入辣椒酱，翻炒几下后根据自己的口味，放酱油、糖、盐。

3、继续翻炒，直到辣椒酱成深红色，放入墨鱼仔，直到墨鱼均匀地裹上辣椒酱，就可以出锅了。

Answer 3

干锅墨鱼仔

〖主料〗墨鱼仔400g.　
〖配料〗红辣椒10g.青椒15g.　　〖调料〗花生油50g.精盐2g.鸡精1g.红油5g.蚝油5g.白糖2g.豆瓣酱5g.料酒20g.十三香5g.干椒10g.大蒜10g.葱5g.姜10g.鲜汤100g。 　　

〖制法〗墨鱼仔挑出眼睛，洗净，入沸水锅内焯水，捞出沥干水分。 　　

2.青、红椒去蒂洗净，切滚刀块，放入干锅内；大蒜入油锅内炸一下捞出；葱切段，姜切片，干椒切段，豆瓣酱剁细。 　　

3.锅置旺火上，加入植物油，下姜片、干椒、豆瓣酱煸香后，加入墨鱼仔、大蒜一起炒香，烹入料酒，倒入鲜汤，旺火烧开后撇去浮沫，加入盐、鸡精、蚝油、白糖、十三香，调好口味，用中火煨至墨鱼仔入味，旺火收浓汤汁，淋上红油和香油，装入垫有辣椒块的干锅内，撒上葱段即成。

Answer 4

把洗净的墨鱼仔先用水氽熟捞出控干水分，然后上油锅爆香葱姜蒜后加适量辣椒酱炒一下再倒入墨鱼仔，继续翻炒一下，出锅前加点酱油、白糖即可。

Answer 5

干煸是一种烹饪手段，食用于螃蟹、虾和墨鱼等海鲜。
就是锅里不加油不加水，于冷锅时，加入食材，慢火焙烤至熟，可保留食材的原汁原味。