温州松糕的食材和调料
糯米粉，粳米粉，红糖：1:1:0.5
桂花，红枣，葡萄干，黑芝麻若干
温州松糕的做法与步骤
1.
糯米粉，粳米粉，红糖，黑芝麻，慢慢加适量的水伴成微湿的粉状。静放半小时。
请点击输入图片描述
2.
其他材料准备好，红枣切粒，葡萄干洗净。
3.
混合粉加入模具，不要按压。上面撒入配料。入锅蒸15分钟左右。
制作原料
制作流程
(1) 把粳米放在20℃水中泡8小时﹐捞出后磨成面。
(2) 粳米面100里以白糖10%﹐浊酒15%﹐加水量45%的比例和面﹐在30℃发酵8小时。
(3) 用于调料的大枣去核切成丝﹐鸡冠叶要挑红且嫩的洗净并捞取﹐炒黑芝麻。
(4) 把和好的面放在垫有干净麻布的松糕框或蒸锅里﹐并将大枣和鸡冠叶﹐黑芝麻﹐石耳作为调料放在上面。
(5) 冒热气的时候﹐开始要蒸20分以上。凉后切成菱形和四角形。
大多数传统松糕是以糯米、红糖、肥肉为原料，配以红枣、核桃仁、桂花做馅。棕色的六棱形松糕刚出炊出来时冒着袅袅的热气，表面上有红枣和桂花的点缀，里有亮晶晶的肥肉和核桃的夹馅，香气扑鼻。
松糕松糕又是温州地区订婚、结婚送给亲戚的伴手礼，比朋友不一样的回礼。朋友拿到的只是分装好的糖果，亲戚则多了一屉寓意着幸福的松糕。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2021-01-25
用料
大米粉 约130克
糯米粉 约60克
水 约110克
白糖 适量
黑芝麻 少许
猪油 适量
中式传统小方糕 松糕 米糕 蒸糕的做法
黑芝麻提前一晚洗好晾干。
大米粉与糯米粉混合。我自己平时做的时候不太称量，一般就是大米粉多、糯米粉少着放。所以比例仅供参考，随自己喜欢的口感、季节、湿度变化做调整。
将水倒入混合的米粉中。水量参考：抄拌后抓一把粉握起来可以成团，揉搓可以搓散。
认真地抄拌、揉搓。
捏一把可以成团，揉搓可以搓散。
将认真抄拌过的粉盖起来放2-5小时后再用，这一步很关键哦。静置后直接撒适量白糖再简单抄拌一下。
洗过的黑芝麻用不粘锅炒熟。我一般炒5分钟左右。
炒熟的芝麻加适量白糖用破壁机打一下。
热一下猪油，热好的猪油拌入磨好的芝麻中。
我加了些核桃碎，芝麻馅就做好啦。
准备好会使用到的工具，开始制作啦。
用粗孔筛子(自用14目，12-20目的范围均可，20目有点吃力了) 用搓压、转圈等手法筛入糕模中。
用刮尺刮平。
用擀面杖 轻转的手法挖出馅料坑。不加馅料也好吃的哦。
加入馅料。一般以豆沙馅为主。我比较爱做芝麻馅，又香又好吃，做起来也省力。
继续筛粉后刮平（注意馅料不要加的太高哦）。
简单清理一下糕盒上洒落的粉。
铺上硅胶蒸垫或者纱布。
盖上蒸架后整个翻转过来。
擀面杖轻敲，使之更好的脱落。
轻轻的掀开糕盒脱模，小心一些。
进行装饰。
待水烧开后，端着蒸架，托着糕，轻轻地放入蒸锅蒸约8-15分钟。蒸完立马拿出锅，不要等。
中式丰韵🥢
趁热吃~我喜欢小一点儿的方糕，迷你糕也很喜欢，软糯香甜不粘牙也不会腻🍵。
小贴士
1.模具：🍑 福星糕模铺；
2.关于筛子：范围内筛子孔径的粗细和做出来的糕点细腻度没有什么大关系，主要是筛粉速度的差别。
3.关于克数：不用完全按照我的数据，这个量我做9孔小号会多出来一小些，数据比例也会随着季节湿度变化而调整。大致参考即可。我个人不太喜欢将中式糕点用明确的数据圈定去做，每个人的口味首先就很不同哦。本回答被网友采纳
大米粉 约130克
糯米粉 约60克
水 约110克
白糖 适量
黑芝麻 少许
猪油 适量
中式传统小方糕 松糕 米糕 蒸糕的做法
黑芝麻提前一晚洗好晾干。
大米粉与糯米粉混合。我自己平时做的时候不太称量，一般就是大米粉多、糯米粉少着放。所以比例仅供参考，随自己喜欢的口感、季节、湿度变化做调整。
将水倒入混合的米粉中。水量参考：抄拌后抓一把粉握起来可以成团，揉搓可以搓散。
认真地抄拌、揉搓。
捏一把可以成团，揉搓可以搓散。
将认真抄拌过的粉盖起来放2-5小时后再用，这一步很关键哦。静置后直接撒适量白糖再简单抄拌一下。
洗过的黑芝麻用不粘锅炒熟。我一般炒5分钟左右。
炒熟的芝麻加适量白糖用破壁机打一下。
热一下猪油，热好的猪油拌入磨好的芝麻中。
我加了些核桃碎，芝麻馅就做好啦。
准备好会使用到的工具，开始制作啦。
用粗孔筛子(自用14目，12-20目的范围均可，20目有点吃力了) 用搓压、转圈等手法筛入糕模中。
用刮尺刮平。
用擀面杖 轻转的手法挖出馅料坑。不加馅料也好吃的哦。
加入馅料。一般以豆沙馅为主。我比较爱做芝麻馅，又香又好吃，做起来也省力。
继续筛粉后刮平（注意馅料不要加的太高哦）。
简单清理一下糕盒上洒落的粉。
铺上硅胶蒸垫或者纱布。
盖上蒸架后整个翻转过来。
擀面杖轻敲，使之更好的脱落。
轻轻的掀开糕盒脱模，小心一些。
进行装饰。
待水烧开后，端着蒸架，托着糕，轻轻地放入蒸锅蒸约8-15分钟。蒸完立马拿出锅，不要等。
中式丰韵🥢
趁热吃~我喜欢小一点儿的方糕，迷你糕也很喜欢，软糯香甜不粘牙也不会腻🍵。
小贴士
1.模具：🍑 福星糕模铺；
2.关于筛子：范围内筛子孔径的粗细和做出来的糕点细腻度没有什么大关系，主要是筛粉速度的差别。
3.关于克数：不用完全按照我的数据，这个量我做9孔小号会多出来一小些，数据比例也会随着季节湿度变化而调整。大致参考即可。我个人不太喜欢将中式糕点用明确的数据圈定去做，每个人的口味首先就很不同哦。本回答被网友采纳
相似回答