晋江市，是泉州下辖县级市，中国经济百强县之一。晋江位于福建省东南沿海，泉州市东南部，历来都是闽南金三角的核心城市。今天给大家分享一下到了晋江有哪些地方的美食不容错过。
1、安海土笋冻
土笋冻是晋江安海著名的地方小吃，在整个泉州来说，安海的土笋冻是做得最地道的。"土笋"不是笋，且压根就不是植物，而是一条环节小动物叫"星虫"的。将捉拿到手的"土笋"放在清水中养育一日，让其吐清沙粒，进而压破洗净熬煮，最后连同富有胶质的汤汁装入小酒盏，冷却冻结成小圆块。吃时，以酱油、香醋、辣椒酱、花生酱、芥末、蒜泥为佐料，蘸着吃，鲜美异常。
2、深沪水丸
深沪水丸又名鱼丸，是晋江传统的地方名吃。其形状有圆状的、块状的或鱼形的，色泽雪白晶亮、下锅膨胀力强、质地坚韧、入口鲜美细腻。如今，深沪水丸已经传承了五代人，不仅是当地人餐桌上的“常客”，更是海外游子念念不忘的家乡味道。
3、深沪拳头母
拳头母是晋江深沪的一道以猪肉为原料，广受欢迎的闽南风味小吃。拳头母是以猪瘦肉和猪肉筋以及适量香菇制成，因其形态似拳头，故名拳头母。夹起被剪成小块的拳头母，蘸了点酱醋后放入口中，香菇的香气和肉味相得益彰，二者再被葱头油香巧妙调和，可口生津。轻轻咬动，也许是肉筋的关系，嚼劲十足，让人忍不住再吃几块。
4、晋江面线糊
面线糊系以虾、蚝、蛏、淡菜等味美质鲜的海产品熬汤，与面线煮成糊，煮时要掌握好火候，达到糊而不烂、糊得清楚。面线糊除以海鲜作配料外，还可加鸭肠或猪血或以一大串猪大肠放入面线糊中，使油脂融入其中。食用时可与油条搭配，并以炸葱花、胡椒粉调味，气味更浓烈可口。面线糊味道鲜美，清甜爽滑，算得上是晋江人身边最常见的传统小吃了。
5、壶仔饭
壶仔饭是晋江深沪最负盛名的小吃之一，它口感油而不腻，风味独特。把肉、蛋、香菇、海蛎干、虾米等配料与饭装在陶罐中蒸熟了吃，可直接端着壶仔吃，也可倒到碗里，撒上香葱、花生，食之油而不腻，别有一番滋味。
6、炸菜粿
晋江安海的菜粿是整个闽南地区最好吃的，是到了晋江不容错过的一道地方小吃。用粳米舂粉或磨浆压水后，加入白萝卜磨成的菜浆及食盐，蒸熟成果坯，食时切片放进油锅中煎炸，酥脆爽口。
以上6道晋江美食小吃的味道都很不错，到了晋江的朋友可以尝尝。当然，晋江的美食还有很多，蚵爹、牛肉粳、肉粽等味道也很不错，欢迎大家留言补充。
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卤面，舌尖上的诱惑
晋江卤面，声名远播，是泉州小吃的代表之一。这道面食以其鲜香浓郁的汤底和劲道爽滑的面条著称。卤汤用猪骨、鸡骨、虾皮等食材熬制而成，鲜甜中带着一丝咸香。手工制作的面条，细长而富有弹性，吸饱了汤汁后的味道更加鲜美。
佛跳墙，闽南宴席的主角
佛跳墙，是闽南菜的经典名菜，更是晋江美食的代表作。这道菜汇集了多种珍贵食材，包括鲍鱼、海参、鱼翅、猪蹄、香菇等，经过长时间的炖煮，汤汁浓郁鲜美，食材软糯香醇。传说佛闻其香味，也忍不住跳墙而来，由此得名。
烧肉粽，端午节的美味
烧肉粽是晋江端午节的传统美食。粽子选用上好的糯米，裹入三层猪肉，经过长时间的蒸煮，糯米软糯香甜，猪肉肥而不腻。粽子的表面刷上红曲油，色泽红润诱人，令人垂涎欲滴。
海蛎煎，街头小吃的代表
海蛎煎是晋江街头的特色小吃。新鲜的海蛎洗净后裹上地瓜粉，放入平底锅中煎至金黄酥脆。佐以蒜蓉酱、辣椒酱等调味料，咬上一口，海蛎鲜美，外皮酥脆，令人回味无穷。
牛肉丸，汤中美味
晋江牛肉丸以其弹牙鲜嫩而闻名。牛肉丸选用上好的牛肉，经过手工捶打成泥，再加入调味料搅拌均匀，捏成丸子状。煮好的牛肉丸，外皮Q弹，内里鲜美，无论是汤煮还是清蒸，都令人赞不绝口。
除了以上介绍的这些美食，晋江还有许多其他美味佳肴，如羊角酥、鸡仔胎、炒泡面、石花膏等，都是当地人的心头好。晋江的美食文化，兼收并蓄，既有闽南传统风味，又有现代潮流元素，足以满足不同食客的味蕾需求。下次有机会到晋江，不妨品尝一下这些舌尖上的诱惑，感受这座城市的美食魅力。本回答被网友采纳