腊排骨一般煮多久?

Question

如题所述

Answer 1

腊排骨煮20-30分钟就可以了。

烟熏排骨的做法是直接用盐，花椒，大料腌制7天左右，滤干水分，然后用柏树枝熏上2-3天左右，最后挂上墙壁。农村里面大多是烧柴，产生的烟雾每天都会熏上一熏，经过半年以上的熏烤，这时的腊肉才能算是真正的熏烤腊肉，煮熟后最少香飘50米以外。

腊排骨炖湖藕。主料有腊排骨250克，湖藕500克。调料有猪油10克，盐2克，味精，胡椒粉各2克，葱花10克，食用碱1克，姜块7克，葱结10克。

做法是将腊排骨剁3厘米见方的块。湖藕洗净，切滚刀块，氽水（水中放食用碱）捞出。将腊排骨，湖藕置于砂锅内，加水700克及姜块，葱结，猪油一同放入砂锅中。中火炖30分钟至骨烂藕香倒出。除去姜，葱，放入盐，味精，胡椒粉。淋明油，撒葱花即成。

这个炖排骨呀，首先我们一定是要焯水的，这样去掉里面的血水，吃起来呢，口感会更好一些，更美味。把这个热水烧开，把这个排骨洗干净，然后放到热水里边，稍微一泡一搓几分钟就抓紧把他捞出来，其中可以放上点葱姜蒜料酒去去腥这样泡出来的排骨炖起来口感会更好会更美味的。