陕西这个省份的历史文化是非常悠久的,陕西的西安曾经是很多个古代朝代的都城,也是我国华夏文明非常重要的一个发源地。所以陕西的各种文化都是非常深厚的,也有很多的特色小吃,像肉夹馍,羊肉,泡馍,凉皮,裤带面等等,在全国各地都流传广泛,但是比较正宗的还是在陕西。
一、陕西有哪些特色小吃
1、肉夹馍。提起肉夹馍,大家都在长生活中的小吃街美食街都是可以看到的,比较出名的就是陕西潼关的肉夹馍了。这家模式陕西非常传统的一道美食,也是非常具有陕西特色的美食,肉夹馍吃起来外酥里嫩,外面的饼是烤制而成的,分为很多层,一口咬下去会酥的掉渣。且肉夹馍吃起来爽而不腻,里面会加入一些蔬菜和肉,所以吃起来比较的鲜香。
2、羊肉泡馍。到了西安之后不得不吃的就是羊肉泡馍了,羊肉泡馍也是陕西非常著名的特色小吃,味道非常鲜美,吃起来也是肥而不腻。羊肉泡馍的馍需要自己用手去掰成小细碎,然后再拿羊肉汤浇灌在上面,吃起来肉汤非常的浓郁,香气四溢,吃完之后也是让人回味无穷。
3、陕西凉皮。凉皮是陕西非常具有特色的一款小吃,凉皮是用小麦面粉制作而成的,可以分为麻酱凉皮,秦镇凉皮和汉中凉皮等等,在夏天的时候,凉皮上面还会放上一些黄瓜,面筋,花生米等其他的蔬菜搅拌在一起,非常的爽口。
4、裤带面。裤带面是陕西的八大怪之一,因为面条长得特别像裤带,所以被称为裤带面,又宽又长,一晚下去让人吃得特别饱,而且吃起来特别有陕西风味儿。
二、结语
比较流行的陕西名小吃,还有臊子面,油糕,浆水鱼,锅盔,肉丸,胡辣汤,葫芦头等等,这些美食都是非常受欢迎的陕西特色小吃。
1、臊子面
岐山臊子面口味酸辣,以宝鸡岐山最为正宗,一碗上好的岐山臊子面可用九字总结:"酸、辣、香、薄、筋、光、煎、稀、汪“
相传,臊子面是在唐代"长命面"的基础上发展变化而来的,苏东坡在陕西为官时,特别喜食这种面条。臊子面在陕西地区身价颇高,除在生日做寿时必食外,每遇婚丧喜事或逢年过节,都要以它来款待客人。
2、擀面皮
擀面皮是陕西地区特有的汉族名小吃,尤其以西府宝鸡地区的最好吃,凉皮、酿皮、米皮、热米皮、擀面皮这五种是陕西最有名的凉皮,而这其中又以手工擀面皮操作起来是最麻烦的,但是手工擀面皮却是最好吃的,吃起来非常有嚼头,擀面皮在唐代的时候叫冷淘面,慢慢演变而来,特点是柔软筋道、酸辣可口、凉香、四季皆宜,是西北非常有名的民族风味食品。
3、腊汁肉夹馍
腊汁肉夹馍是西安肉夹馍的一种,源于古城西安,有两千年的历史,叫法也源自古汉语,及"肉被夹到馍内"。腊汁肉夹馍用腊汁肉,白吉馍做成。肉夹馍合腊汁肉、白吉馍为一体,互为烘托,将各自滋味发挥到极致。
4、锅盔
顺口溜"陕西十大怪"中,有一怪为"烙馍像锅盖",指的就是锅盔。
岐山县所独有的汉族传统名小吃之一,有干燥无水分的特点,便于储存携带。其制作工艺独特而精细,素以"干、酥、白、香"著称西府,闻名于大西北,极受省内外享用者的赞誉。
油酥锅盔制作要通过和面、制坯、烘烤三个环节。同时制作的锅盔中加入了纯菜籽油和新鲜鸡蛋,再加上独家配方,这样的锅盔吃起来口感更加酥脆香甜,而不像老式锅盔那样咬起来费劲。
5、油泼面
手扯面条劲道有嚼劲,烫一两颗青菜,辣椒作料撒一撮,浇一勺热油,发出刺啦刺啦的声音,趁热搅拌,一碗香气四溢的油泼面就好了。