海带我喜欢拌着吃，因为拌海带丝酸辣开胃，非常解油腻。海带很便宜，有新鲜的海带，也有干海带，我喜欢选用干海带泡发后拌海带丝吃。
1、准备食材。
凉拌海带丝很容易制作，食材也是很简单，准备一包干海带，需要一些大蒜，小葱，香菜 ，一些小米辣。还需要准备一些调味料，凉拌醋，生抽， 少许盐，鸡精，香油。海带里面含有丰富的营养成分，经常吃对身体有好处，而且可以提高身体免疫力。
2、泡发海带，准备配料。
买回来的海带用清水浸泡半天，用手搓洗干净，不要让海带上留下盐和脏的东西。要把海带多投几遍，洗干净以后把海带捞出来切成丝。锅里面放水，把海带丝放进凉水里，加上少许醋，稍微煮几分钟，然后把海带捞出来控干水分待用。大蒜剁成末，把小米辣切成圈，把香菜切成末，加上一些盐，凉拌醋，糖，可以放上一些香油，调匀即可。
3、凉拌海带丝的制作过程。
制作凉拌海带丝，把控干水分的海带丝放到一个盆里，把调好的料汁洒在海带丝上，一定要把海带丝搅拌均匀，要把海带丝多泡一会，这样海带丝才能更好的入味，把海带丝装盘，上面撒上一些小香葱末，就可以开吃了。吃面的时候配上这个小菜，特别好吃，很多人说有点费面。
4、制作凉拌海带丝的注意事项。
干海带必须要泡透，不要放在热水中泡，要放在凉水中浸泡，这样干海带才能泡透。海带丝焯水捞出来时不能投凉水，如果要投凉水，海带丝就变硬了。煮海带丝时里面要加醋，为了让海带丝熟得快，也为了让海带丝变得很软，最好能把海带丝稍微闷一会。制作凉拌海带丝时，要让海带丝在调料汁中多泡一会，这样海带丝才能更好的入味。
海带可以切丝凉拌，也可以和荤类食材炖汤做成各种美食，小编喜欢海带炖汤，比如说海带黄豆炖排骨、海带枸杞炖猪蹄，都是非常有营养的汤品，并且，用海带炖汤，不会很腥，而且海带可以熟透，吃起来会更软烂。
海带切丝凉拌口感比较清爽，但有的海带吃起来会很硬
买来的海带一定要提前泡好，因为很多干湿海带里面会有很多泥沙，所以一定要浸泡彻底，多清洗几遍，也可以用水龙头的急流大力喷洗海带，将泡好的海带放在锅中进行煮，加入几片姜、一小把葱去腥，将海带煮上五分钟左右，一定要将海带煮到能戳动才可以，将海带捞出来，切成细细的丝，越细越好，将海带丝盛在盘子里，倒入食盐、酱油、生抽、蚝油等等，再放入辣椒油、切上蒜末，撒上葱花，用筷子搅拌均匀，稍微腌几分钟，吃起来口感更好。有的海带是根部，无论怎么煮都很硬，所以就要尽量将海带丝切细，凉拌海带丝，吃起来很爽口，带着点海里的鲜味，吃起来比较下饭。
用海带和排骨、猪蹄、蹄髈炖汤，汤鲜味美，格外下饭
海带里面富含维生素和微量元素，对治疗大粗脖等疾病有效用，并且其还能降血脂、血压，所以很多人喜欢拿海带炖汤，一是它带着清爽的鲜味、二是海带很抗煮，越煮越香。最经典的就是拿海带和排骨炖汤喝，我们准备上等的精排骨，先将排骨焯水，焯去其内的脏物，去除排骨的腥味。另外取一口汤锅，将排骨、洗好切好的海带块、枸杞、黄豆、红枣等放入锅中，添入大量的沸水，加上食盐、少量酱油，开小火慢慢炖煮一个小时左右，等到排骨内的油脂都被炖煮出来，那么海带排骨汤就炖好了，出锅时加一些葱花和香菜，汤汁会更鲜美一些。
用海带炖汤喝，非常有营养，其内的维生素也不会被破坏，煮好的海带吃起来软软的，又有嚼劲，口感极佳。