四川省巴县的边尔村有一眼泉，村民们称之为神泉。当地居民从这眼泉中取水后，便立即在桶上加盖，甚至加以密封，然后才匆匆把水挑回家。更有趣的是，他们把挑回去的水和面蒸馒头或烙大饼时，即不用酵母，也不用碱中和，而出笼的馒头却白生生、松软软的，食之颇为可口。身临其境，谁不说“妙”。其实他们妙就妙在用了神泉的水。
此泉出自距今3.5亿多年前地层中的一条小断裂缝里，地下水沿裂隙溢聚成泉，涌水量约0.05升/秒，水温17摄氏度。因泉水中含有大量的气体(77％二氧化碳，18％氮气，5％氧气)，故而在碧透清澈的泉水中常有串串气泡纷争而出，饮之酷似汽水，凉爽甘美，沁人肺腑。这里的居民蒸馒头、烙大饼之所以有如此良效无疑是因为水中含有大量的二氧化碳等气体受热膨胀之缘故。当年的居民因不知其中奥妙，故称之为“神泉”。
现在，你应该知道，村民们打水后加盖、密封，并匆匆赶回家的缘故吧？那是唯恐水中的气体逸散，失去神泉的“神效”啊。
中冷泉位于江苏省镇江市金山以西1公里的石弹山下。在唐代，中冷泉已很闻名了。那时，金山是长江中的——个小岛，泉眼大部分时间隐没在江水中，只有旱季江水退落时，泉眼才露出江底。汲取中冷泉水，要驾轻舟到长江中。到清代同治年间，由于长江主干北移，金山才与南岸相连，中冷泉才成为陆地上的景观。至今，泉池旁的石栏上，有清代书法家王仁堪题写的“天下第一泉”5个遒劲的大字。泉旁有“鉴亭”，是煮泉品茶的地方。南宋诗人陆游饮过这里的茶水，留下了“铜瓶愁汲中濡水，不见茶山九十翁”的诗句。民族英雄文天样品尝了泉水后写道：“扬子江心第一泉，南金来北铸文渊。”并誓要“男儿斩却楼兰首，闲晶《茶经》拜羽仙。”冷泉一般可分为上升泉和下降泉。上升泉来自于承压水，涌出时具有向上的压力，流量比较稳定；下降泉来自于无压潜水，流量不太稳定。中冷泉是地下水沿石灰岩裂隙上涌形成的，属于上升泉。泉水质清冽甘甜，涌水量很大，水中气泡翻滚，俨若沸腾，景色绚丽壮观。
在山西省平定县城东北45公里处的娘子关，这里有众多的泉水。据统计，在方圆5公里的范围内，就有大小泉眼共100多处。在众多的泉眼中，有一处最有特色，十分吸引人。
这眼泉位于娘子关城堡对面南山深处一块大岩石中央。这块石的中央凹人，成为一个小水潭，水潭大小恰似一个洗脸盆。奇怪的是这个盆里的水冬暖夏凉；在炎炎的夏日，太阳把石头烤得发烫，而盆里的水却保持清凉，当地的人们无论下地、放牧、打柴归来路经此处，必到盆泉中痛饮自然恩赐的“清凉饮料”。
在严寒的冬天，即使到处冰天雪地，而盆泉里仍一盆清水，没有结冰。更奇怪的是，这盆在大石中央的水总是保持在一定的水位线上，有人将水舀去，不久，水又回复到原来的水位线上。而且，这水从不溢出盆外。
这个神奇的“盆泉”吸引了无数的中外旅游者到达里参观。