鱼子酱到底是什么？为什么这么贵
鱼子酱说起来挺残忍的，其实就是还没孵化出来的鱼宝宝，就是鱼妈妈排的鱼卵，然后混合各种香料，经过十几道工序，在十几分钟之内经过大师之手快速制作而成。也不是所有的鱼产的卵都能被制成鱼子酱，法国的鱼子酱最出名，因为他们对鱼子酱的定义最严格，只有一种鱼的卵制成的鱼子酱才是正宗的，那就是鲟鱼。所以现在鲟鱼被大量乱捕，导致很多种鲟鱼都大量减少，生存都是问题。
因为制作复杂，原材料又少，但是富含丰富的营养，被上层人士所推崇，所以自然就很贵啦。我其实觉得这样吃鱼子酱并不是很好，没有节制的捕杀，迟早有一天会导致鱼类灭绝，再也没有鱼子酱能产出。只要一想到一口下去，就是几百个鱼宝宝的生命，我就再也下不了嘴了，虽然我也吃不起正宗的，但是就是冒充的也是很残忍啊。
小的时候，家里办酒席，买的鲤鱼都是那种很大只的，有很多鲤鱼肚子里有好多鱼籽，虽然家里的厨师没有法国厨师那种制作鱼子酱的手艺，但是只是单纯的加点盐和淀粉，炸着吃也是好吃得不得了，而且十几条鱼也才出了不到两碗鱼籽，可见是有多稀少，平常的鱼就已经很难见到了，何况真正的鱼子酱要求有那么多，价格贵也有它贵的道理。
顶级的法餐都讲究食材新鲜，那些富豪吃的法餐都是真正的从原产地空运过来的，由厨师现场处理，配菜也是极其讲究，搭配的酒也是有要求的，感觉人家吃的不是菜是艺术，他们的土豪是我们想象不到的，有人买就有人卖，希望世界少一些杀戮，多一些保护。
本回答被网友采纳鱼子酱是一种鱼卵，严格来说，只有鲟鱼卵才可以称为是鱼子酱。
世界上有二十几种不同的鲟鱼品种，并非所有的鲟鱼都可以制成鱼子酱，其中只有大白鲟，奥西特拉鲟和闪光鲟，才可以制成鱼子酱。按照鲟鱼的品种不同，鱼子酱也分等级，所以它贵。
像最顶级的大白鲟鱼子酱，它享有“里海珍珠”的称号。它生长速度缓慢，从幼鱼到成熟到产卵需要18到20年的时间。每年的捕获量，也少之又少，而且因为人们的过度捕捞和环境的恶化也使大白鲟面临灭绝，所以它的价格，可见一斑了。
奥西特拉鲟鱼子酱和闪光鲟鱼子酱虽然等级没有大白鲟鱼子酱高，但也需要12到14年的成熟时间和七年的的成熟时间。奥西特拉鱼子酱有水果的风味，闪光鲟鱼子酱风味特殊性虽然不如前面两者。但品尝起来就像挑选过的鲟鱼子。
因为鱼子酱的味道好，营养价值高，而且还能美容所以它的价格才会那么高。
当然，除了鲟鱼以外，还有一些鱼也可以制成鱼子酱。比如鲑鱼的鱼卵也可以制成鱼子酱。它也具有很高的营养价值。有滋补，利尿，健胃之功效。人们对鱼子酱的需求日益见长，但得来不易，物以稀为贵，所以才用了那么多人的追捧。
由鱼子酱制成的化妆品，也成了很多爱美的女性的追求，它来源的珍贵和人们的需求导致它的价格不菲，但全凭个人喜好，用好就行。
就鱼子酱自身来讲，又有三六九等之分。品质和口感超群的要数用Beluga的卵制成的鱼子酱。品质的区分，可以从外观上进行辨别。越是高级的鱼子酱，颗粒越是圆润饱满，色泽清亮透明，甚至微微泛着金黄的光泽，因此人们也习惯了将鱼子酱比喻作“黑色的黄金”。
鱼子酱含有皮肤所需的微量元素、矿物盐、蛋白质、氨基酸和重组基本脂肪酸。不仅能够有效地滋润营养皮肤，更有使皮肤细腻和光洁的作用，所谓的肤质的“返老还童”讲的就是这样的一个秘密。
近些年来鱼子酱渐渐在国内流行成为高档餐厅的宠儿 上等的鱼子酱更是每公斤达到几万人民币 今天我们就看看到底它为什么这么贵？