第1个回答 2008-09-19
我给你个资料吧！
三聚氰胺（英文名Melamine），是一种三嗪类含氮杂环有机化合物，重要的氮杂环有机化工原料。简称三胺，又叫2 ,4 ,6- 三氨基-1,3,5-三嗪、1,3,5-三嗪-2,4,6-三胺、2,4,6-三氨基脲、蜜胺、三聚氰酰胺、氰脲三酰胺，分子式C3N6H6、C3N3(NH2)3，分子量126.12。
物理化学特性
三聚氰胺性状为纯白色单斜棱晶体，无味，密度1.573g／cm3 (16℃)。常压熔点354℃（分解）；快速加热升华，升华温度300℃。溶于热水，微溶于冷水，极微溶于热乙醇，不溶于醚、苯和四氯化碳，可溶于甲醇、甲醛、乙酸、热乙二醇、甘油、吡啶等。低毒。在一般情况下较稳定，但在高温下可能会分解放出氰化物。
呈弱碱性（pKb=8），与盐酸、硫酸、硝酸、乙酸、草酸等都能形成三聚氰胺盐。在中性或微碱性情况下，与甲醛缩合而成各种羟甲基三聚氰胺，但在微酸性中（pH值5.5～6.5）与羟甲基的衍生物进行缩聚反应而生成树脂产物。遇强酸或强碱水溶液水解，胺基逐步被羟基取代，先生成三聚氰酸二酰胺，进一步水解生成三聚氰酸一酰胺，最后生成三聚氰酸。
目前三聚氰胺被认为毒性轻微，大鼠口服的半数致死量大于3克/公斤体重。据1945年的一个实验报道：将大剂量的三聚氰胺饲喂给大鼠、兔和狗后没有观察到明显的中毒现象。动物长期摄入三聚氰胺会造成生殖、泌尿系统的损害，膀胱、肾部结石，并可进一步诱发膀胱癌。1994年国际化学品安全规划署和欧洲联盟委员会合编的《国际化学品安全手册》第三卷和国际化学品安全卡片也只说明：长期或反复大量摄入三聚氰胺可能对肾与膀胱产生影响，导致产生结石。然而，2007 年美国宠物食品污染事件的初步调查结果认为：掺杂了≤6.6%三聚氰胺的小麦蛋白粉是宠物食品导致中毒的原因，为上述毒性轻微的结论画上了问号。但为安全计，一般采用三聚氰胺制造的食具都会标明“不可放进微波炉使用”。
由于食品和饲料工业蛋白质含量测试方法的缺陷，三聚氰胺也常被不法商人用作食品添加剂，以提升食品检测中的蛋白质含量指标，因此三聚氰胺也被人称为“蛋白精”。
蛋白质主要由氨基酸组成，其含氮量一般不超过30%，而三聚氰胺的分子式含氮量为66％左右。通用的蛋白质测试方法“凯氏定氮法”是通过测出含氮量来估算蛋白质含量，因此，添加三聚氰胺会使得食品的蛋白质测试含量偏高，从而使劣质食品通过食品检验机构的测试。有人估算在植物蛋白粉和饲料中使测试蛋白质含量增加一个百分点，用三聚氰胺的花费只有真实蛋白原料的1/5。三聚氰胺作为一种白色结晶粉末，没有什么气味和味道，掺杂后不易被发现。
奶粉事件：各个品牌奶粉中蛋白质含量为15-20%（晚上在超市看到包装上还有标示为10-20%的），蛋白质中含氮量平均为16%。以某合格牛奶蛋白质含量为2.8%计算，含氮量为0.44%，某合格奶粉蛋白质含量为18%计算，含氮量为2.88%。而三聚氰胺含氮量为66.6%，是牛奶的151倍，是奶粉的23倍。每100g牛奶中添加0.1克三聚氰胺，就能提高0.4%蛋白质。
微溶系指溶质1g(ml)能在溶剂100～不到1000ml中溶解，三聚氰胺在水中微溶，在牛奶这种水包油型的乳液中溶解度未找到实验数据，本人觉得比水的溶解度要好一些，待验证。
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第2个回答 2008-09-26
动物长期摄入三聚氰胺会造成生殖、泌尿系统的损害，膀胱、肾部结石，并可进一步诱发膀胱癌。1994年国际化学品安全规划署和欧洲联盟委员会合编的《国际化学品安全手册》第三卷和国际化学品安全卡片说明：长期或反复大量摄入三聚氰胺可能对肾与膀胱产生影响，导致产生结石。2007年美国宠物食品污染事件的初步调查结果认为：掺杂了≤6.6%%三聚氰胺的小麦蛋白粉是宠物食品导致中毒的原因。
有关专家对受污染婴幼儿配方奶粉进行的风险评估显示，以体重7公斤的婴儿为例，假设每日摄入奶粉150克，其安全预值即最大耐受量为15毫克/公斤奶粉。
而根据美国食品及药品监督管理局的标准，三聚氰胺每日可容忍摄入量为0.63毫克/公斤体重。也就是说一个60公斤的成年人每日可容忍摄入量为37.8毫克，三鹿的问题奶粉则达到了2563毫克/公斤。
其危害
三聚氰胺添加到牛奶中后，在制作的过程中会产生另外一种化学物质———三聚氰酸。三聚氰胺与三聚氰酸结合在一起后形成网络状结晶。这种结晶微溶于水，吃到人体中遇到胃酸时会溶解开来，但是排到尿中，两种物质再次结合，因为排尿的肾小管非常纤细，所以这些网络状的结晶可能堵塞肾小管，随着结晶在体内含量的增多，如果不能排除，积累到一定的程度后形成结石，给肾功能带来极大的损害。
婴幼儿的肾小管相对于成人要细得多，更容易造成堵塞，而且婴幼儿的主食是奶粉，摄入量多，再加上有些家长不注意给孩子多喝水，积在体内的有害物质多，另外，婴幼儿不能准确表达自身的感受，所以婴幼儿更容易结石。
其假蛋白
蛋白质主要由氨基酸组成，含氮量一般不超过30%%，而三聚氰胺的分子式含氮量达到66％。由于蛋白质定量检测成本较高，国内大部分奶制品企业通过“凯氏定氮法”测出含氮量来估算蛋白质含量，因此，添加三聚氰胺会使得食品的蛋白质测试含量偏高，而且它作为一种白色结晶粉末，无味，掺杂后不易被发现。
以某合格奶粉蛋白质含量为18%%计算，含氮量为2.88%%。而三聚氰胺含氮量为66%%，是奶粉的23倍，而价格却大大低于真实蛋白原料，真是一本万利。
其检测
美国食品及药品监督管理局(FDA)的三聚氰胺检测方法和中国农业部公布的三聚氰胺检测方法，采用艾杰尔(Agela)ASB系列亲水色谱柱，可以得到良好的效果。
有业内人士称，国内各大奶制品企业主要通过液相色谱仪来检测，三鹿总厂的实验室里也有这个仪器。
这种液相色谱仪价格在人民币40万元到80万元之间。近期重庆市就购买了一台价值68万元的液相色谱仪，对该市乳品进行了大规模的三聚氰胺检测。
据了解，虽然三鹿总厂有此设备，但属下多个就地收奶就地生产的分公司，却大多数没有这个仪器，而且总厂的这套设备大部分时间在“睡觉”。
第3个回答 2008-10-01
这次三鹿毒奶粉事件，使我记起2004年的阜阳的“大头娃娃”事件：100多名婴儿因食用了当地的劣质奶粉，四肢短小，身体瘦弱，脑部偏大，成了“大头娃娃”。就“造假技术”而言，阜阳那些劣质奶粉还处于“初级阶段”，是以淀粉、蔗糖等替代乳粉，再添加奶香精，蒙混消费者。由于淀粉、蔗糖远比奶粉价廉，不法商人借此获取暴利。查验这种劣质奶粉的方法很简单，只要测定其中的蛋白质含量，就能使其原形毕露。按照国家卫生标准规定，婴儿一段奶粉的蛋白质含量不低于18%，二、三段为12-18%，而那些奶粉的蛋白质含量大多数只有2%、3%而已。
这一回爆发的三鹿毒奶粉事件，始作俑者显然懂得化学。他们明白，蛋白质含量是以氮含量为指标进行测定。蛋白质是氮、碳、氢、氧的化合物，而淀粉、蔗糖之类碳水化合物只含碳、氢、氧，并不含氮，因此倘若奶粉中掺入很多淀粉、蔗糖，氮含量就很低。为了提高劣质奶粉的氮含量，作案者把“歪脑筋”动到了三聚氰胺上去了。
一提到三聚氰胺，我就想到“三聚氰胺之父”——著名的德国化学家李比希（1803-1875年），他在1834年首次用化学的方法合成了三聚氰胺。三聚氰胺是一种无味无色的单斜棱晶体，是制造塑料、涂料的化工原料。三聚氰胺毫无营养价值。美国食品药品管理局从俄亥俄州和科罗拉多州两家公司生产的颗粒饲料中，曾经发现含有三聚氰胺。不言而喻，不法商人精通化学，知道三聚氰胺的含氮量高达66.6%。在饲料中加入三聚氰胺，就可以大大提到含氮量，能够借此减少饲料中的小麦蛋白粉，降低成本。尽管当时这两家公司狡辩说添加三聚氰胺是为了“增加颗粒饲料的黏性”。美国食品药品管理局目光如炬，认定添加三聚氰胺有害于牛、羊的健康，坚决要求这两家公司召回有害产品。
三聚氰胺可以制造含氮量虚高的“妙用”，在黑道中广为传播，并获得“蛋白精”之俗名。2007年，我国的检验检疫局先后从进口的宠物食品、观赏鱼饲料中发现三聚氰胺，依法作出退货处理。但是，境外的不法商人尚不敢冒天下之大不韪，把三聚氰胺羼进婴儿奶粉。
三聚氰胺含氮量是牛奶的151倍，是奶粉的23倍。在奶制品中添加三聚氰胺，可以大大减少奶粉用量，获取暴利。巨大的商业利益，驱使中国不法商人铤而走险。据查证，把三聚氰胺掺入婴儿奶粉，最初从2005年4月开始。掺入者是奶站的经营商。奶粉是以鲜奶为原料制成的。一吨奶粉需要四吨鲜奶。奶农们把鲜牛奶卖给奶站，奶站再把汇聚的牛奶成吨成吨转卖给奶粉加工厂。在鲜奶中掺入三聚氰胺，比在饲料中掺入三聚氰胺多一道“技术难关”，因为三聚氰胺微溶于水，投进鲜奶之后，就会成为白色渣滓而显露原形。不法奶贩运用化学知识解决这一“技术难关”：三聚氰胺呈弱碱性，配以适当的柠檬酸，在洗衣机里搅拌，然后放在锅里加热，便可以使三聚氰胺全部溶解，再注入鲜奶之中，同时掺入自来水以及其他廉价的填充剂，送到奶粉厂。
化学，原本是为人类造福的科学，美若彩虹的花布，香飘千里的香水，形形色色的塑料，治病救人的药品，增产粮食的化肥，除虫杀菌的农药，开山劈岭的炸药，五光十色的焰火……化学给人类带来进步，带来现代文明。然而使我感到悲哀的是，化学竟然被邪用。化工原料三聚氰胺被掺进奶粉，染料苏丹红被用来制作红心鸭蛋，工业酒精被用来掺制假酒，甲醛次硫酸氢钠被用来漂白而制成“毒粉丝”……
第4个回答 2008-09-23
目前三聚氰胺被认为毒性轻微，大鼠口服的半数致死量大于3克/公斤体重。据1945年的一个实验报道：将大剂量的三聚氰胺饲喂给大鼠、兔和狗后没有观察到明显的中毒现象。动物长期摄入三聚氰胺会造成生殖、泌尿系统的损害，膀胱、肾部结石，并可进一步诱发膀胱癌。1994年国际化学品安全规划署和欧洲联盟委员会合编的《国际化学品安全手册》第三卷和国际化学品安全卡片也只说明：长期或反复大量摄入三聚氰胺可能对肾与膀胱产生影响，导致产生结石。然而，2007 年美国宠物食品污染事件的初步调查结果认为：掺杂了≤6.6%三聚氰胺的小麦蛋白粉是宠物食品导致中毒的原因，为上述毒性轻微的结论画上了问号。但为安全计，一般采用三聚氰胺制造的食具都会标明“不可放进微波炉使用”。
我国卫生部于2008年9月12日发布了“与食用受污染三鹿牌婴幼儿配方奶粉相关的婴幼儿泌尿系统结石诊疗方案”，有关方面可以参照。
方案中指出结石绝大部分累及双侧集合系统及双侧输尿管，这与成人泌尿系统结石临床表现有所不同，多发性结石影响肾功能的概率更高。由于患儿多不具备症状主诉能力，家长需要加强对相关儿童的观察，依靠腹部B超和（或）CT检查，可以帮助早期确定诊断。在治疗方面，目前没有针对三聚氰胺毒性作用的特效解毒剂，临床上主要依靠对症支持治疗，必要时可以考虑外科手术干预，解除患儿肾功能长期损害的风险。早期诊断、早期治疗，是使患儿早日康复的关键。
编辑本段人体对三聚氰胺