冷水
猪骨头营养丰富,一般我们都炖着吃,做法也很简单,其实炖猪骨头也是有技巧的,有的人认为炖猪骨头时要先焯水,也有人不焯水直接炖,其实这两种做法都不是完全正确,今天厨娘和大家分享一下炖骨头的正确做法,用这个方法炖出的骨头汤又浓又白,骨头上的肉吃起来也很香,还不发柴,
准备食材:
猪骨头,葱,姜,料酒,香叶,桂皮,八角,盐,生抽,蒜,醋,香油。
具体做法步骤如下:
买回来的新鲜的猪脊骨,用水清洗两遍 ,清洗干净,锅内加入适量的水,凉水下入脊骨,加入适量的葱,姜,料酒,大火煮开。
2.大火煮开后,将表面的浮沫撇除掉,这一步非常关键,因为浮沫特别脏。
家里熬骨头汤用冷水还是热水?以前做错了,难怪汤不浓不白