第1个回答 2020-10-14
现在越来越多的人开始注意养生，因此在饮食方面都会注意吃一些蔬菜或者是荤素搭配，曾经的大鱼大肉在也不是人们在生活当中的主要选择。豆芽炒韭菜就是现在很多人会选择的一道菜肴，这道普通的韭菜炒豆芽还有一定的食疗作用，尤其适合一些经常会出现口腔溃疡、消化不良和减肥的人群食用。
韭菜炒豆芽的功效
1.适当食用韭菜一方面可以养护人体的阳气，增强人体抵抗细菌，使人体远离细菌病毒的危害。韭菜所含的挥发油及硫化物具有降低血脂、防止动脉硬化的作用。韭菜还含有较多的纤维素，可促进肠蠕动，有效预防习惯性便秘和大肠癌的发生。由于韭菜是属燥热类食物，不宜多吃，不妨搭配些凉性的蔬菜一起吃，比如绿豆芽。绿豆芽味甘性凉，有清热解毒、利湿通淋等作用。
2.豆芽中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素、纤维素、胡萝卜素、尼克酸和磷、锌等矿物质，具有多种用途。因为含纤维素，绿豆芽与韭菜同炒，可用于防治老年及幼儿便秘，既安全又有效;绿豆芽含多种维生素，经常食用对于维生素B2缺乏引起的舌疮口炎、维生素C缺乏引起的疾病等都有辅助治疗作用。美国人很推崇绿豆芽，认为它是最适合肥胖人进食的蔬菜之一。
韭菜炒豆芽的做法
食材：豆芽、韭菜、姜
制作步骤：
豆芽洗净，韭菜洗净切成寸断，姜切成丝。热锅冷油爆香姜丝取出。放入豆芽翻炒，淋上几滴白醋，加入盐，鸡精。最后加入韭菜段翻炒至熟即可。
吃豆芽的好处
美容
疲劳是容颜的大敌,大豆发芽后,有一种叫天门冬氨酸的物质急剧增加,所以人吃豆芽能减少体内乳酸堆积,消除疲劳。同时豆芽富含极易被人体吸收的各种微量元素和生物活性水,可以防止雀斑、黑斑,使皮肤变白。冬天服用可以预防冷感和脸色变紫。
抗癌
亚硝酸盐:食物中的致癌元凶。常见与各种腌制类的食物和工业加工食品中。而豆芽中的叶绿素能分解人体内的亚硝酸胺,进而起到预防直肠癌等多种消化道恶性肿瘤的作用。
延寿
据近代老年医学研究,在有益寿延年功效的10种食品中,排在第一位的就是黄豆及黄豆芽,排在第六位的是绿豆和绿豆芽。调查表明,长寿老人中普遍没有高血压、心脏病、动脉硬化等疾病。专家分析,这是因为豆芽中含有大量的抗酸性物质,具有很好的防老化功能,能起到有效的排毒作用。
第2个回答 2020-10-14
今天跟大家分享的这道韭菜银芽，可以说是非常快手的一道小菜了。脆爽的口感，丰富的营养。只需要翻炒几下，几分钟就可以出锅。绿豆在发芽的过程中，维生素C的含量大大增加，其中的部分蛋白质也会分解为各种人体所需的氨基酸，具有比较高的营养价值。这道小菜，喜欢的朋友不妨试试。
韭菜银芽
准备材料：韭菜50克，绿豆芽300克，油1汤匙，盐1/2茶匙，干辣椒3个，米醋1茶匙
开始制作：
1 绿豆芽去掉根须，在清水中浸泡洗净，去掉浮在表面的绿豆皮后捞出，控干水分；韭菜洗净后切成2.5厘米左右长的段。
2 锅内放入油，大火烧至七成热后放入干辣椒煸炒出香味。
3 加入绿豆芽翻炒至变透明，加入米醋。
4 放入韭菜翻炒几下，最后加入盐即可出锅。
小贴士：1 绿豆芽不要炒太久，否则就会变软，影响口感。2 韭菜翻炒几下就可以出锅，菜的余温会让韭菜变熟。