四川小吃红油抄手

Question

如题所述

Answer 1

有许多人都非常喜欢吃一位小吃，名字叫做红油抄手，这种红油抄手其实是四川以及重庆这两种地方的一种特色小吃，是一种川菜，它的味道麻麻辣辣，同时入口咸香，而且并不会感到腻，是许多爱吃辣的人们心头所好，许许多多的人都喜欢吃这道红油抄手，那么我们自己在家如何做红油抄手呢？其实也是比较简单的，那么红油抄手这道小菜，它色香味俱全，而且营养价值也比较丰富，下面给大家介绍一下。
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一 如何做红油抄手？
做红烧肉，首先要注意的是它的原料就是混沌，然后以及一些调味品，这些调味品有，老抽以及生抽，还有醋，红油，以及其他的调味品。做这道菜的时候，我们用混沌250克，生抽五勺，陈醋两勺，草莓老抽30克，红油漆克上汤适量，然后只用盐和胡椒粉，半勺蒜蓉花椒油，三克到五克之间借鉴参考，然后我们首先要把老抽和生抽以及陈醋，上汤，盐，胡椒粉，塞尔以及一些基金放在一起，然后慢慢用小火熬炖，放成抄手叫，锅里面放入水烧开，然后把混沌，放在锅里面，等它红的夫妻之后，然后把火一关，然后把混沌包出了之后，然后把它的水分沥干，放在碗里面，淋上抄手，将最后再淋上一些红油，吃的时候准备均匀的时候就可以了，家里面如果有青菜也可以放在班里面一吃，口感更加好。那么抄手怎么做呢？主要用抄手皮20张，猪绞肉172克，然后再用一勺葱花，然后再用一些盐，以及一些酱油，料酒，生粉和鸡精，然后调味瓶苗选用的是其他的，比如说烟盒，酱油，先把猪肉放在碗里面，加入一些油和酱油料酒，以及一些身份，再加入一点清水，硕士生向一个方向，慢慢的搅拌，然后腌上，75分钟左右，在抄手皮儿里面放在适量的馅儿，然后把它包成抄手，然后煮熟了之后就好了。
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二 它的营养价值高
那么，红烧肉的营养价值是什么样的呢？抄车里面最主要的原料就是猪肉，而猪肉这种，肉菜，它的蛋白质含量在所有肉类一般是最低的，但是瘦猪肉含量还是比较高的，经过炖煮之后，它的脂肪还会降低一些，然后经常吃，可以起到补充维生素b的作用。所以吃猪肉的时候也可以补充一些维生素，b还可以补充一些脂肪，三滋阴润燥的同时也可以改善一些，因为缺乏维生素以及缺乏铁离子所导致的，贫血现象，他还可以补虚损，健脾养胃。
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介绍了这么多关于抄手的一些知识，现在你应该会自己在家做红油抄手了吧，还不快行动起来。
温馨提示：
请不要迷信专家，专家说的对不对，是需要后续

Answer 2

今天小海带大家做一道特色小吃，隶属于川菜系的红油抄手。这道小吃是四川和重庆的地方小吃。抄手类似于馄饨，但是它比馄饨更小一些。在广东广州佛山这边，因与云吞的样子相似，所以小海常常把抄手与云吞混淆。哈哈，好了。话不多说，我们还是开始制作抄手吧。

我们需要准备小半截春笋。我们把春笋的皮削去之后对半分开春笋。之后开锅开中火，倒入半锅水，等水烧开这以后我们取一半春笋放进锅里，然后开小火焯水五分钟。主要的目的是去除春笋的涩味。五分钟过后取出放入碗中，用冷水浸泡。冷水浸泡过后取出切成细小的春笋丁，一定要切得很碎，因为后面我们需要用作内馅包抄手。我们把春笋丁切好后放入碗中备用。接着我们再准备适量的蟹味菇、香菇。接着都要切成碎丁放入碗中备用。我们还需要准备适量的黑木耳，芹菜。我们需要把好么和芹菜全部切成碎末，有多碎就切多碎。我们还需要准备最后一样馅——油豆腐。油豆腐我们就不切碎了，我们用手撕成碎，因为用手撕碎口感更佳喔。觉得很麻烦的同学可以直接用到切碎即可。

接下来我们就开锅。我们把锅烧热，烧热之后倒入适量的食用油，等油也烧热之后倒入我们刚刚准备好的蟹味菇碎末和香菇碎末。然后加入适量的盐均匀翻炒。翻炒一会之后把碎末在锅中摊平，不需要翻动，只需要等待碎末底部煎的金黄就可以捞出放入碗中备用了。接着我们继续把锅烧热倒入适量的食用油，把切好的蔬菜碎末倒入锅中翻炒，等均匀翻炒1分钟之后倒入刚刚炒好的蟹味菇碎末和香菇碎末还有手撕的油豆腐，接着继续均匀翻炒。接着我们再锅中加入适量的水，之后继续翻炒1分钟。我们再加入一大勺生抽，适量的糖提鲜味，最后再加入适量的盐，盐放得比平时自己炒菜时的盐多一点。接着我们均匀翻炒所有调料。之后就可以出锅，我们在出锅的抄手馅里放入适量的淀粉搅拌均匀，这样等一下包抄手的时候抄手馅更好成团。

我们接下来开始制作红油这些调料。我们首先需要用到两条辣椒干，我们需要把辣椒干剪成小段。之后加入适量的花椒。接着我们把锅烧热，等过烧热之后倒入适量的食用油，接着倒入刚刚准备好的两种辣椒。我们开小火翻炒，切记不要炒糊。炒大约2分钟之后就可以出锅了。我们把炒好的辣椒放一旁晾干至酥脆。晾干之后倒入石臼碾碎。我们要把辣椒干碾到中粗状态即可。之后倒入碗中。接着我们加入适量的姜泥，没有道具帮忙的话，只能用刀子把姜切的很碎很碎。再加入一点香菜末，还有适量的蒜蓉。我们一定要把碾碎的辣椒放在最底部，防止下一步把辣椒面弄糊掉了。接着我们开锅倒入适量的食用油烧热，之后往刚刚的配料中淋上适量的热油，之后把碗中的油和调料将拌均匀。接着我们再加入适量的盐，一点点胡椒粉，一点点的糖，一大勺生抽还有适量的香醋，之后继续搅拌均匀。

接下来我们开始包抄手。不会包抄手的同学可以去请教一下自己的妈妈。我们去适量的馅料，放入抄手皮上，切记馅料不要放太多。接着我们再抄手皮的对角两边粘一些水，从一边开始卷，把馅料裹紧一些。接着两边各粘一点水然后粘起来就可以了。我们想吃多少就包多少抄手，最好把馅料包完不要浪费。小海再次提醒各位不要放太多馅料，不仅容易破皮而且也包不完包不紧。
当我们把抄手包完之后，接着我们往锅中倒入水，水沸腾之后把抄手全部倒入锅中煮。煮的过程中我们需要轻轻搅拌。水再次沸腾后我们再加两次水。接着我们把部分煮抄手的沸水倒入准备好的红油料汁中，接着捞起抄手放入红油料汁中，再撒上一点香菜末，就可以开吃啦。是不是特别简单不复杂，又美味又好吃。最后我们再淋上一小勺红油，大功告成。
好了，今天的分享就到这里，学会的同学们可以自己动手制作。大家在阅读过程中有什么不了解的地方可以在下方留言区留言，小编来为大家解答。大家有更好吃的做法和技巧，也可以在下方留言区留言告诉小海，分享给大家！本回答被网友采纳

Answer 3

红油美食一入口，脑海中就响起背景音乐，舌尖上的中国乱入

不知各位朋友们，吃一口就让脑海里泛起音乐背景的美食是哪一款？对奶油来说，是川味红油的所有款。
诱人的红汤里飘着芝麻，一颗颗饱满硕大的肉馅馄饨充分吸收了汤汁的味道。
一口咬下去滚圆的肉馅露了出来，把露出的肉馅放进红油汤里沾一沾再吃滋味会更浓。这种皮薄馅大的馄饨四川叫抄手，这就是著名的：红油抄手。

吃完抄手尝尝红油鸭血。
就算平时不爱吃鸭血的人，对红油鸭血也会例外。红油汤汁仿佛让鸭血焕发了新的生命力，鸭血本身有些血腥味和涩涩的口感，这也是很多人不接受鸭血的一个原因。
可是当鸭血遇见了红油，一切都不一样了。鸭血上的小气孔正好能充分吸收汤汁的味道，让鸭血焕然一新。果然，遇见对的搭配，每天都是美食节。

下面这道菜，爱吃的人爱到不行。接受不了的人会觉得这不叫美食这叫恐怖，表情还一副看恐怖片的既视感。
确实，有的人对所有动物的脑花都是无法接受的，甚至会觉得害怕。爱吃这一口的人看到各种被加工好的脑花，简直要流口水。嗯，这段形容怎么觉得怪怪的。

可是，是真的好吃呀。奶油就是喜吃脑花的人，尤其是红油脑花。脑花的绵软鲜香配上红油汤汁，就两个字：绝了。
如果红油脑花算是一款有争议的美食，那接下来这一款应该没有人不接受了。
这就是：红油冒菜，像是一个人的小火锅。点上自己喜欢吃的各类蔬菜，点上一碗米饭。有时候一碗米饭都不够吃，因为太下饭了。

每次吃的时候红油会滴在米饭上，让大米饭吃起来更有滋味。偶尔会专门把红油汤汁倒进米饭里，做成汤泡饭再就着冒菜一起吃。好吃到端着饭碗坐在那里摇头晃脑。
只是红油汤泡饭还是少吃为妙，毕竟吃一肚子饭可以，喝一肚子油就不好了。摸一摸圆圆的肚子，该去健身了