不是所有的原子核都可以参加核聚变和核裂变吗？我觉得发生核的变化都可以。但课本上举的是铀和其他特例，这个我无法理解
你理解错了！
原子能释放的能量是质量亏损转变成的能量，不是单纯宏观条件下对外做功或者向内吸收能量那么简单的事，也就是说核能释放过程不满足标况下的单独质量守恒和能量守恒，而是质能守恒。
铁拥有最高的内部微粒（质子和中子）结合能
所以分子量低于铁的发生核聚变，或者高于铁的发生核裂变，都是放能过程。
反之，低于铁的发生核裂变，或者高于铁的发生核聚变，都是吸能过程。