生活中无论卤什么肉，都要放哪“几种”调料呢？

Question

如题所述

Answer 1

大家对一日三餐的菜肴要求越来越高，不但要下饭，而且还要适合夏天吃，所以凉菜、卤菜成了必不可少的菜肴了，平时大家都是在店里买卤菜吃，其实自己在家里卤更实惠更好吃，而且还更干净，要想卤出好吃的卤菜，一定要记住这几种调料，无论卤什么肉都好吃，平时大家吃的卤菜种类很多，比如有猪耳朵、猪脚、鸡脚、鸡翅等，素菜种类就更多了，比如海带、大豆、花生米、土豆等，这些食材做成卤菜都非常好吃，一起来看看吧！

要想做出好吃的卤味来，当然大料是不能少的，所以提前准备好八角、香叶、茴香、草果、桂皮、白豆蔻、砂仁、陈皮、当归、丁香、三奈、花椒，然后再准备平时常用的姜、葱、料酒、糖等调料。一说到卤肉，几乎家家户户都喜欢吃。每逢佳节或者朋友探访，大家都会买上一两碟卤肉下酒或者下饭，经常都吃不过瘾，麟大官人也特别喜欢吃，特别是卤鸡爪、卤猪耳、卤猪脚这三种，吃着特别的香。 

调料准备好后，就可以开始做卤菜了，首先把需要卤的食材清洗干净，然后放进水里焯一下水，再准备好猪大骨熬出高汤，再放入清洗干净的大料，炖1个小时左右，再放一点糖，再把准备好的食材放进锅里。

平时常吃的猪耳朵、猪头肉、猪尾巴、鸡脚、鸡翅都可以放进锅里卤，卤出来的卤菜味道非常好，想吃卤肉再也不用外面买了，招待朋友也非常不错，而且做法也比较简单。

在卤肉的过程中，放入的葱可以提前捞出来，因为葱容易炖烂，只要香味炖进汤里就行了，夏天特别担心外面买的卤肉不新鲜，学会了做卤肉，再也不用担心食材不新鲜了。

Answer 2

最常见的就是八角，桂皮，小茴香，当然可以加入另外的一些调料，这样能够让卤肉口感更加的丰富，味道更鲜香。

Answer 3

我平时做饭时不管卤什么肉，一定不能少的就是大料了，八角，香叶，桂皮，还有花椒，生姜，大葱，最后给点老抽冰糖上色调味，棒呆！

Answer 4

通用的卤料炖料是这几种：1.八角。2.桂皮。3.香叶。4.草果。5.丁香。6.茴香。7.豆蔻。当然卤肉必不可少的还有糖色。