乾县油糕制作方法

Question

如题所述

Answer 1

原料：黄米面(粉)200克。辅料：赤小豆、红枣、调料：水110克、油、砂糖。做法：1、将200克黄米面放入盆内，倒入110克的水，拌匀成湿块状，用手抓一把成团，而且又可以松散开，像沙子状。上笼蒸半小时至熟，取出倒入盆内，手蘸凉水趁热轧匀，不要过多的搓揉。在面团上抹上少许油，备用 将红小豆，放入锅内，倒入水煮沸，改用小火焖煮至软烂，红枣（如果是干红枣，要浸泡一夜）上蒸锅蒸熟去掉皮和枣核，煮软的红豆和枣用擀面杖轧成泥，放入油锅加入白糖炒片刻，即成馅料 将手上抹少许油，揪一块面团约50克，揉圆用手捏成圆片片，包上枣豆馅，捏紧口成球状，然后用手按成扁圆形，即成糕坯 锅内倒入食用油，烧至七成热，放入糕坯，炸呈金黄色，捞出，即可食用。喜好特甜的，可在上面在撒些白糖 1、山西油糕，是以黄米为皮，枣泥和豆沙等糖料为馅，经油炸制成的食品，是很有特色的山西小吃。 2、山西油糕的种类很多，因制作方法不同，有云片糕，枣糕，生炸糕之分。 3、因所用的原料不同，又有糯米糕，菜糕之称。 4、因“糕”与“高”谐音，为取其步步登高，吉祥富贵之意，人们往往在年节或婚丧嫁娶，孩子满月，过生日，老人寿诞，起房盖屋时食用，故又称年糕，喜糕。 5、多年来，油糕伴随着人们送旧迎新，庆贺道喜，成为山西人们喜爱的传统食品。 6、黄米面油糕的特色：此糕外脆里嫩，软黏滑润，香甜适口。
烹饪步骤：
1.将200克黄米面放入盆内，倒入110克的水，拌匀成湿块状，用手抓一把成团，而且又可以松散开，像沙子状。上笼蒸半小时至熟，取出倒入盆内，手蘸凉水趁热轧匀，不要过多的搓揉。在面团上抹上少许油，备用
2.将红小豆，放入锅内，倒入水煮沸，改用小火焖煮至软烂，红枣（如果是干红枣，要浸泡一夜）上蒸锅蒸熟去掉皮和枣核，煮软的红豆和枣用擀面杖轧成泥，放入油锅加入白糖炒片刻，即成馅料
3.将手上抹少许油，揪一块面团约50克，揉圆用手捏成圆片片，包上枣豆馅，捏紧口成球状，然后用手按成扁圆形，即成糕坯
4.锅内倒入食用油，烧至七成热，放入糕坯，炸呈金黄色，捞出，即可食用。喜好特甜的，可在上面在撒些白糖

Answer 2

今天给大家分享的是油糕，做法简单方便，既营养还健康
哈喽大家好，欢迎来到槐花买饭君的厨房，很荣幸在这和您见面。俗话说美食是媒介，爱情是开往春暖花开的地铁，不管爱自己还是爱他人，都要从胃开始，让胃感到充实，心也会觉得满满的呦，下面和我一起学习吧。今天给大家分享的是油糕，做法简单方便，既营养还健康。

下面来跟我一起看看制作方法，碗里倒入白糖和红糖拌匀，然后加入少量的面粉继续搅拌均匀，加面粉的作用是让糖脂不容易流出来，玻璃水烧开后转小火把面粉倒进去，水和面粉的比例是1:1，最后讲到全部连在一起不沾手就可以了。

刷层油，把面团倒在案板上，在手上抹点油来揉面团，这个碗里也是面粉，碗里面加入水。面团揉光以后就一块揉成长条状，小块，然后包入糖线。捏好了，把手放油锅上面感觉有烫手的时候，转中小火开始炸油糕，油糕炸至两面金黄色的时候捞出来即可。

今天的分享到此就结束了，大家有什么想吃的或者想学的记得在下方评论。喜欢我的文章的记得点赞关注哦。拜拜本回答被网友采纳