狗肚有健胃暖宫的作用，洗净后放入锅内用开水除腥味，加入生姜，
陈皮，料酒，少量盐，香叶。煮三分钟左右捞出冷水降温，然后切成中指大小的块状，放入砂锅内，加水，加入洗好的
莲米，泡好的茶树菇切段放入，放两片生姜，两三个干辣椒，少许盐，小勺料酒，盖上砂锅，大火煮开，小火一个小时，就可以喝到完美的汤品了，
羊肚，猪肚都可以采用同样的方法煲汤。实属秋冬养生佳品。
材料：狗腿肉、
青鱼肉、罐头竹笋、菠菜、鸡蛋液、细干淀粉、鸡蛋黄、富强粉、狗骨白汤、料酒、
花生油、葱末、精盐、
味精、白糖、番茄酱、米醋、水淀粉、姜汁
做法：1、狗腿肉洗净，浸泡后捞出，去筋膜，青鱼肉用清水洗净，置于砧墩上，用双刀轻轻斩成细茸，放入瓷盆内，加入鸡蛋、料酒、精盐、味精和葱末、生姜汁，用3根竹筷顺一个方向搅拌均匀，上劲即好。用手挤成24个圆子，滚上细干淀粉，竹笋切面4厘米长的小条24根，插入每个圆子作枇杷柄。
2、鸡蛋黄放入瓷碗内，加入少许清水，放入富强粉，用竹筷搅拌成干稀适中的蛋糊；再把菠菜择洗干净，控
干水，切段。
3、炒锅上火烧热，加入花生油，烧至五成热，将锅端离火口，放稳，将枇杷肉蘸上蛋黄糊逐个下入油锅，再将锅端到小火上慢慢的炸，一定不要火大，用手勺轻轻翻动，约炸5分钟，至枇杷肉呈金黄色即好。
4、另用炒锅上火烧热，加入15克花生油，烧热，投精盐、菠菜段煸炒至变色，加入0。5克味精，翻匀后出锅，滗去汤，盛入盘子两侧。锅再上火，加入狗骨白汤、米醋、白糖、精盐、番茄酱、料酒，见开即用水淀粉勾芡，调制成糖醋卤。用漏勺把枇杷肉捞出，倒入糖醋卤上，急翻几个身，淋入热花生油，翻匀出锅，盛入菠菜中间，即可。
特色：形似枇杷，色泽鲜艳，甜酸适口。