常温20度饭菜能放多久

Question

如题所述

Answer 1

由于气温较高，食物极易变质，而人体抵抗力也相对较弱，是食品中毒和食源性疾病的高发季节，食品药品监督管理部门日前发布食品安全提示，盛夏食物煮熟后在常温下存放不要超过4～5小时。
食物煮熟后在常温下存放超过4～5小时是极不安全的，因为烹调好的食物冷却到室温时，微生物就开始繁殖，繁殖到一定数量或繁殖过程中产生的毒素可致食用者中毒。因此，煮好的食物要立即食用。
盛夏预防食源性疾病，还应注意以下方面：首先，保持厨房清洁，餐具清洁，洗碗池定期清洁消毒，接触厨房用具的抹布每天消毒晾干，餐具清洗消毒后应注意保洁。其次，避免生熟食品交叉污染，冰箱内存放食品时注意不要生熟混放。最后，包装食品要即时食用，购买包装食品时要注意查看食品的保质期，听装、瓶装的饮料和塑料真空包装的各类小食品一旦打开包装，最好即时食用完毕，因为盛夏气温较高，细菌生长繁殖速度快，打开时如不能及时食用或冷藏，很快就会发生腐败变质。

Answer 2

24个小时

一般在室温25度下的新鲜蔬菜，放了一夜也不会坏，但是如果是做熟了的菜，很有可能会滋生细菌，此外，不同的蔬菜可以保存的时间也有所不同。

夏天天气较为干燥，一般青菜是很容易失去水分而枯萎的，能放长时间的蔬菜不多，而像包心菜，椰菜，大白菜等这些较大颗而不容易失水分的蔬菜一般可以放的久些。瓜类蔬菜相对于青菜来说是可以放较长时间的，比如冬瓜、南瓜等都可以放很长的时间。

扩展资料

隔夜饭菜注意事项

1、低温保存

隔夜饭菜应该低温保存，放进冰箱里面。低温有助于抑制细菌的滋生，延缓食物变质的时间，使食物能保存得更久。

2、密封保存

隔夜饭菜还应该密封保存，用保鲜膜封好或放进保险盒中。密封有助于减少食物与微生物接触，减少细菌的滋生。

3、存放在干净容器中

隔夜饭菜还要存放在干净的容器当中，这样也可以减少细菌对食物的污染。所以在盛装剩饭剩菜之前，要将容器清新干净。

4、不要翻动

吃不完的菜可以提前分装，不要翻动很久后再进行存放。翻动越多食物也越容易滋生细菌，引起变质

Answer 3

这6种隔夜菜，吃不完就得扔了！赶紧告诉家里人

大家都知道，新冠肺炎疫情时期，出门买菜很不方便。于是多数人会选择一次性买三四天的分量，吃不完的菜也会留到第二天食用。

不过，并不是所有的隔夜菜都能隔天吃的，吃错了可能损伤身体健康。

放多久的饭菜算隔夜菜？

很多人会认为饭菜放了一晚上后，才叫做隔夜菜。

其实不然，在专家认定中，饭菜第一次烹饪后，放置时间如果超出了8小时，就属于隔夜菜。这类隔夜菜再次食用时，若是处理不当，很容易导致食物中毒，引发呕吐、腹泻等症状。

哪些隔夜菜一定不能吃？

1、绿叶菜

绿叶蔬菜中硝酸盐的含量是较高的。如果放置后再煮熟食用，硝酸盐就会发生反应并生成亚硝酸盐这一致癌物，对健康十分有害。

并且，暴露在空气中的绿叶菜，容易被变形杆菌、大肠杆菌等细菌污染，进入人体容易引起急性肠胃炎。因此，隔夜蔬菜应避免食用。

2、半生鸡蛋

一般而言，全熟的鸡蛋在低温和密封环境储存下，可以保存48小时左右。

但如果这个鸡蛋是半生半熟的（如溏心蛋），蛋黄为半液体状，就有可能滋生细菌，所以最好不要隔夜吃。

3、卤肉

卤肉中所使用的卤汁经过反复烧煮，很容易产生胆固醇氧化产物，其具有较强的致癌性。

此外，由于卤肉烹饪时会放入大量调味料及其他物质，若是常温放置了一整夜，会造成细菌大量繁殖，食用后易发生食物中毒。

4、银耳

很多人晚上会将银耳制作成糖水食用，一次吃不完就放到隔天。

殊不知，银耳中含有大量的硝酸盐，经过一夜后，会在细菌分解作用下而还原成亚硝酸盐，吃多了会增加人体患癌的风险。

5、汤水

汤水若是长时间放置在铝锅、铁锅中，可能会析出有害物质。所以，隔夜汤同样要少喝或不喝。

6、茶水

不少喜欢喝茶的人，会将茶水留到隔天饮用。然而，茶水放太久，会丢失大部分维生素。

更重要的是，茶水包含的蛋白质和糖类还容易成为细菌繁殖的营养来源，进而容易诱发各种胃肠道炎症。

处理吃剩的食物，做好4个小步骤

① 剩菜放凉后及时保存

无论哪种食物，吃剩时应该及时放进冰箱保存。因为食物在常温下放越久，细菌微生物越易滋生，变质速度越快。而冰箱的低温有一定的抑菌作用。

另外，热的食物要注意先放凉后再保存到冰箱，以免蒸汽凝结，诱使霉菌生长。

② 不同剩菜分开储存

不同的菜类，存储时应各自放在干净的容器中，以防细菌交叉污染。

③ 密封工作要做好

储存隔夜菜还需做好密封工作，无论用保鲜盒或保鲜膜，都要避免空气渗入。

④ 再次食用先加热

隔夜菜再次食用时，必须要彻底加热，建议用微波炉加热一两分钟；也可以放到锅中，加热100℃，沸腾3分钟左右

Answer 4

之前网上一直流传着剩饭剩菜会导致癌症的新闻，一时间，人们人心惶惶，都对剩饭剩菜产生了远离。剩饭剩菜表示，这个锅我们不背。剩饭剩菜是可以食用的，关键是看怎么吃，是否科学食用。

一、对于剩饭菜，应该这么做！

①可以剩，最好不剩蔬菜

对于饭菜，可以剩，但是最好不要剩菜。首先，蔬菜是一类营养丰富的食物，特别是维生素C以及植物色素类物质，而这些营养物质经过长时间的放置，以及环境（温度）的变化损失较大，所以不宜保藏。

其次，蔬菜在存放的过程中，或多或少都会产生“亚硝酸盐类物质”，不利于身体的健康。相比菜而言，肉食一类的食材经过合理储藏蛋白质，是不会有太大改变的，其他营养物质含量较少，所以会比较安全；也就是说“剩荤不剩素”。

②准备专业食品保鲜盒，合理保存剩饭菜

日常而言，一般大多数家庭都会用碗、盘子来盛装剩饭菜，但是这些餐具在储存过程中不好密封，很容易受到细菌等微生物的污染。建议大家可以购买一些专业的方形食品保鲜盒，相比之下，这样可以更好的保存食物，避免食品污染物质。

③剩饭菜需热透，不留隐患

对于剩饭残羹，建议大家在第二天食用时，一定要充分加热（热透），避免出现有害物质。而且建议在热饭的时候，可以额外加一些新鲜蔬菜，比如西红柿、洋葱、油麦菜等。另外还可以在热菜的时候加一些醋，既补充了营养，又增添了风味。

④精打细算，现做现吃

把这一点放在最后一条，更多地是为了突显它的重要性。家庭做饭，能不剩饭菜尽量别剩，可以避免很多不必要的麻烦，需“精打细算，现做现吃”。

说到这里你应该明白“如何健康吃剩饭菜”了；剩饭菜可以吃，但是要合理吃。知道了如何吃，很多人顿时就开心了，终于可以“愉快”的剩饭了，但要注意剩饭菜要及时吃，时间过长您可能会“自食其果”。

二、剩饭菜可以存放多长时间？

对于剩菜存放的时间，需区分荤素。

对于荤菜而言，只要合理在冰箱里冷藏存放，一般可以保存 1~2 天，但要注意吃之前一定要加热完全。

很多人担心存放过程中有营养物质的流失，其实，荤食（肉）当中蛋白质基本不会损失，有损失的而仅仅是一些B族维生素，不会有太大的问题。

至于蔬菜，当然最好是不剩。

如果剩了，建议尽量要在24小时之内食用完毕。蔬菜中硝酸盐较多，在存放过程中很容易生成亚硝酸盐，虽然不会像网上所说的会“致癌”，但是对于身体而言也会增加负担，所以要尽量尽快食用，不要超过一天。

Answer 5

常温20度的饭菜，一般在常温下放的话。不会超过四个小时时