香蕉蛋糕卷的做法步骤图,香蕉蛋糕卷怎么做

如题所述

香蕉蛋糕卷

用料  

鸡蛋    4个    

低粉    45克    

牛奶    40克    

æ²¹    40克    

香蕉    100克    

蛋白糖    15克    

蛋黄糖    8克    

柠檬汁    6滴左右    

28*28烤盘(铺上油纸)    1个    

香蕉蛋糕卷的做法  

    蛋清蛋黄分离,记得容器里一定要擦干

    将香蕉用料理机打成泥备用,也可以用手捣碎这样有点颗粒感吃上去也不错

    在蛋黄里加入糖,过晒的低粉,牛奶,油混合均匀,我比较懒,所以会用打蛋器打几秒到无颗粒状态,但是切记不能多打以免面粉起筋,如果有颗粒可以用刮刀压下,再翻拌一下

    把香蕉糊加入到蛋黄混合物中,混合均匀

    蛋白中加入柠檬汁和糖开始打发,糖分三次放最好,分别在一开始未打发的时候放一次,打一会出现粗泡的时候放一次,最后出现细泡的时候放一次,打发到大弯勾或者小弯勾甚至干性泡发都可以做出来都很完美

    取三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊混合液中,一定以翻拌的方式混合均匀,再把混合物倒回到剩下的蛋白霜中混合均匀,倒入磨具,用刮板刮平轻轻震几下,放入烤箱上下管180℃中层,18分钟,具体请按自己烤箱的脾气,用一根牙签捅一下蛋糕没有占就好了

    考好后取出来倒扣,乘热撕掉油纸,如果不加奶油我喜欢乘热卷起来定型,不容易裂

    冷了之后切开就行了

    小贴士

    个人口味比较清淡所以糖都是少放的,爱甜口的可以蛋白加30克,蛋黄加10克

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