饺子和馄饨都是千百年来受到欢迎的面食品种,是中国老百姓面食的两大主力。饺子和馄饨虽然都称得上南北通食，但在目前的中国，毕竟还是北方人偏食饺子，南方人喜吃馄饨。当然在某些地区，饺子和馄饨还是可以混称的，区别仅在吃的时候加不加汤一起吃。
早在1500多年之前，北齐的颜之推曾有“今之馄饨，形如偃月，天下通食也“之说，对此，有人认为馄饨，有人则认为是饺子，大约到了唐代，饺子已经变得和现在的饺子一模一样，而且是捞出来放在盘子里单独吃。至于现在的馄饨饺子，还是很容易区分的。
先来说说饺子。由于北方长期处于政治中心的地位，饺子的地位也得到提升，并且成为中国民俗文化的代表和象征之一。饺子这个名字是取新旧交替“更岁交子“的意思。与我国春节食俗联系得较为紧密。明《宛署染记·民风土俗》载：“时元旦，作扁食，奉长上为寿。”又因为白面饺子形状像银元宝，一盆盆端上桌象征着“新年大发财，元宝滚进来”之意，还可以根据人们爱好与愿望，将意愿化作吉祥物包进去，以寄托对新一年的祈望。所以这种食品成为一种带有喜庆色彩的民俗食品。古代饺子的名称还有很多，有扁食、角儿、粉角、煮角、水点心和水包子等名称。把饺子称扁食至今在北方一些地区仍可听到。清代薄松龄有“扁食担似月牙弯”的诗句。
北方人常言：“好吃不过饺子”。就饺子的馅来说，大致可分为荤，素两种，肉馅，海鲜馅，蔬菜馅，肉菜合馅， 野菜馅，其中最为流行的是白菜猪肉馅，芹菜牛肉馅，“虾米海参鱼（或鸡蛋） 的三鲜馅及韭菜鸡蛋馅。饺子贵在馅心，馅心有荤有素，以同素搭配为好。饺子因馅被包，其味不易散发；馅里的蛋白质又能分解出各种按基酸，因而营养丰富，鲜美可口。饺子的热加工技巧更是蒸、炸、煮、烙俱全。
全国各地出现的饺子名品亦不少，北京的三鲜饺子、河北的羊肉水饺、陕西的酸汤水饺、上海的锅贴饺子、扬州的蟹黄蒸饺、山东的高汤饺子、东北的老饺子等都是遐迩闻名。
馄饨的名字可能还早于饺子出现。中国古代并无馄饨饺子之分。馄饨、饺子都是用薄面裹馅或蒸或煮而食。把这种“包子”称为“浑沌”，后来改为馄饨，一直沿用至今。据说，在唐代饺子和馄饨分离，馄饨成了一种制作考究的饺子，慢慢有了独立的风格。据《清稗类抄》记载：“馄饨，点心也，汉代已有之。以薄为皮，有襞(音：臂，泛指衣服的皱纹)积，人呼之曰绉纱馄饨，取其形也。”
饺子和馄饨在现代基本上能很清楚地分开。北方的饺子，千百年来，从形式到内容，没有质的变化，风格相对比较固定，而南方的馄钝，却在不断推陈出新。名称叫法在南方各省也各不相同。四川叫抄手，广东叫云吞，湖北称包面，江西叫清汤。
明朝高濂《遵生八笺》中有“馄饨方”一文，文内介绍了馄饨制作的奥秘与粤式云吞颇为相似，其中提到：“下锅煮时，先用汤搞动，置竹条在汤内，沸，频频洒水，令汤常如津样滚，则不破，其皮而坚滑
。”这种方法称为江浙和闽粤一带馄饨的经典做法。
馄饨的特色离不开馅和汤。一碗美味的馄饨在大碗里的汤水中飘浮如云，无论视觉味觉，都是一种享受。《都门杂咏》中记载说：“包得馄饨味胜常，馅融春韭嚼来香。清汤润物休嫌淡，咽后方知滋味长。”江南一带街头曾流行挑担的“柴爿馄饨”小吃，风味极佳，靠的就是一碗滚热鲜香的汤。
上海馄饨集各地馄饨之长，强调馅鲜、量足、汤好，发展出大、小馄饨之分，大馄饨是青菜和肉馅的，以荠菜猪肉为佳；小馄饨是纯肉馅的，都是十分美味。浙江湖州大馄饨很出名。其周生记选用略带肥膘的瘦肉和笋衣、芝麻屑、麻油等制成馅心，煮熟后配上鲜汤即成。皮薄馅多，不破不裂，滑而不糊，鲜香味美。粤式云吞用海鲜入馅，鲜馅靓汤，皮薄味美，入口滑爽，其外观清雅，风味独特。四川抄手薄面皮夹馅，用手一“抄”即成型。四川的红油“抄手”则以色红著称。馄饨皮很薄，馅不小，整体咬起来很有嚼头。加很重的佐料比如辣椒、花椒、酱油、红油之类，对口味重的人来说很过瘾。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考