武夷岩茶产于闽北名山武夷山，茶树生长在山缝中。武夷岩茶可以追溯到汉代。据史料记载，唐代民间一直是一种很好的礼物。
武夷岩茶有绿茶的香味和红茶的乙二醇，是中国乌龙茶中最好的。根据国家农业院校编写的教材《清明泡茶法》，武夷岩茶历史悠久。据史料记载，唐朝就种了茶，人们早就种了。
宋元时期被列为贡品。元朝还在武夷山设立了“烘焙局”和“御茶园”。经过几代人的发展演变，到了清初，岩茶生产出现了精湛的技艺，成为武隆茶生产的第一人。1661至1722年间（清代康熙年间）开始出口西欧、北美洲和南大洋国家。
当时欧洲人把它作为中国茶叶的通称，武夷岩茶是东南亚沿海省份、当地人和海外华人最喜爱的茶叶品种之一。它是著名的“华侨卖茶”。武夷岩茶具有独特的品质。它没有花香，但茶汤有浓烈的花香。饮用时，香甜可口，无余味。
方丈说去年你得了鼓膜病，用这种茶泡茶就治好了。很久以前，当茶树在春天发芽的时候，他们会叫一个鼓来召集猴子，穿上红色的衣服和裤子，爬上悬崖采茶、煎茶、采茶，可以治愈各种疾病。头号学者要了一盒贡品给皇帝。第二天，寺庙焚香、点蜡烛、敲锣打铃，召集僧尼进驻九龙窝。人们来到茶树前烧香，大喊“茶芽！”然后摘下花蕾和叶子，精确地做出来，放进锡盒子里。一号学者端茶来北京后，就抱着皇后的肚子躺在床上。一号书生立即向皇后献茶。果然，茶治好了。皇帝非常高兴。他递给冠军一件红袍，让他代为去武夷山讨赏。在去九龙科的路上，第一个学者命令一个樵夫爬上山坡，把皇帝给的红袍披在茶树上以示皇帝的恩惠。奇怪的是，当大红袍打开时，三棵茶树的花蕾和叶子在阳光下闪闪发光。有人说是大红袍染红的。后来，人们称这三棵茶树为“大红袍”。有人还在石壁上刻了三个大红袍字。从那时起，大红袍就成了每年的贡茶。
武夷岩茶产于闽北“美景甲东南”名山武夷山，茶树生长在岩缝之中。武夷岩茶的制作可追溯到汉代。据史料记载，唐代民间就已将其作为馈赠佳品。
武夷岩茶具有绿茶之清香，红茶之甘醇，是中国乌龙茶中之极品。其创制年代，据全国高等农业院校统编教材《清上明制茶法》载：武夷岩茶历史悠久，据史料记载，唐代已栽制茶叶，民间就已将。
气候温和，冬暖夏凉，年平均温度在18～18.5度之间；雨量充沛，年雨量2000毫米左右。山峰岩壑之间，有幽涧流泉，山间常年云雾弥漫，年平均相对湿度在80%左右。正如沈涵《谢王适庵惠武夷茶诗》云："香含玉女峰头露，润滞珠帘洞口云"。茶园大部分在岩壑幽涧之中，四周皆有山峦为屏障，日照较短，更无风害。优越的自然条件孕育出岩茶独特的韵味。
宋、元时期已被列为贡品。元代还在武夷山设立了“焙局”、“御茶园”。经历代的发展沿革，到清代初年出现了岩茶制作的完善技艺，首开乌龙茶制作的先河。1661—1722年（清康熙年间），开始远销西欧、北美和南洋诸国。
当时，欧洲人曾把它作为中国茶叶的总称。 武夷岩茶是我国东南沿海省、地人民以及东南亚各地侨胞最爱饮用的茶叶品种，是著名的“侨销茶”。武夷岩茶品质独特，它未经窨花，茶汤却有浓郁的鲜花香，饮时甘馨可口，回味无究。
18世纪传入欧洲后，倍受当地群从的喜爱，曾有“百病之药”美誉。 大红袍的来历有一个广为流传的传说。古时，有一穷秀才上京赶考，路过武夷山时，病倒在路上，幸被天心庙老方丈看见，泡了一碗茶给他喝，果然病就好了，后来秀才金榜题名，中了状元，还被招为东床驸马。一个春日，状元来到武夷山谢恩，在老方丈的陪同下，前呼后拥，到了九龙窠，但见峭壁上长着三株高大的茶树，枝叶繁茂，吐着一簇簇嫩芽，在阳光下闪着紫红色的光泽，煞是可爱。
老方丈说，去年你犯鼓胀病，就是用这种茶叶泡茶治好。很早以前，每逢春日茶树发芽时，就鸣鼓召集群猴，穿上红衣裤，爬上绝壁采下茶叶，炒制后收藏，可以治百病。状元听了要求采制一盒进贡皇上。第二天，庙内烧香点烛、击鼓鸣钟，召来大小和尚，向九龙窠进发。众人来到茶树下焚香礼拜，齐声高喊“茶发芽！”然后采下芽叶，精工制作，装入锡盒。状元带了茶进京后，正遇皇后肚疼鼓胀，卧床不起。状元立即献茶让皇后服下，果然茶到病除。皇上大喜，将一件大红袍交给状元，让他代表自己去武夷山封赏。一路上礼炮轰响，火烛通明，到了九龙窠，状元命一樵夫爬上半山腰，将皇上赐的大红袍披在茶树上，以示皇恩。说也奇怪，等掀开大红袍时，三株茶树的芽叶在阳光下闪出红光，众人说这是大红袍染红的。后来，人们就把这三株茶树叫做“大红袍”了。有人还在石壁上刻了“大红袍”三个大字。从此大红袍就成了年年岁岁的贡茶。
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