奶酪、芝士、黄油的区别是什么？

Question

如题所述

Answer 1

奶酪和芝士是一个东西，英文名是Cheese，也就是所谓的起司、起士等等。其实包括，芝士、起司、起士、奶酪、乳酪、干酪这一大堆名词都是指一个东西。



而黄油是从奶油中进一步分离出来的脂肪，又叫乳脂、白脱油，一般很少被直接食用，通常用作烹调食物的辅料。它们在西餐中的应用都非常广泛。

黄油的形成：用搅拌机搅拌奶油的话，在没有空气进入时，搅拌机高速转动的叶片会把脂肪球结构破坏，脂肪便聚合在一起，开始固化。把这些固体弄掉多余的水分，便能得到黄油（Butter）。所以，黄油80%的成分是脂肪，只有一点点水。

奶酪的做法是：把鲜奶倒入筒中，经过翻搅提取奶油后，将纯奶放置在热处，使其发酵。当鲜奶有酸味后，再倒入锅中煮熬，待酸奶呈现出豆腐形状时，将其舀进纱布里，滤掉水份。然后，把奶渣放进模具或木盘中进行加工，平时出门放几块奶酪，作为干粮也是不错的。。

因为芝士是通过发酵和凝乳来得到的。牛奶里含量最多的蛋白质叫酪蛋白（Casein）。在凝乳酶的作用下，通过发酵和熟化，这些酪蛋白会发生凝集，而变成固体。在进行加工便成为成品了。

Answer 2

奶酪就是芝士吧，黄油就是牛油。洋人喜欢用来抹面包的，其实都可以用来抹面包，奶酪的营养还挺好。不过我不喜欢那个味道。本回答被网友采纳

Answer 3

黄油是从牛奶里提出出来的油脂（你把鲜牛奶煮开后会看到表面漂浮着一层黄黄的东西、就是黄油，英文叫BUTTER）；
奶酪与芝士是一样的东西，英文叫CHESSE。只是翻译的不一样，是一种发酵过的奶制品。

Answer 4

奶酪和芝士的区别是什么？教你在家自制奶酪，方法简单，一学就会

Answer 5

黄油、奶酪、酥油的制作方式有什么不同？今天算长见识了