如题所述
猪肉串烤制出来以后是漂亮的橘黄色肉串;撒上辣椒孜然香葱碎末,销量非常好。
烧烤好吃与否的灵魂:腌制入味
做烧烤,技术层面非常简单;个人感觉,几乎是个人就可以烤熟东西吃。但是烤好以后,味道最终如何,不在于是谁烤熟的。关键在于腌制配料的师傅手法能力如何。
我是根据每次猪肉的重量,用排骨酱和香辣酱打底,适量的十三香,葱姜料酒;然后加上一些用大料油烫熟的自制辣椒酱,配出来自己喜欢的这种腌制酱。为了更好的稀释和增加鲜味和咸味;还要倒一些味极鲜酱油进去。至于盐,千万不要放。后面会介绍到为什么。