曾经的咖啡生产之地是也门,也门这个地方大家也并不陌生,但是很多人都不知道也门这个地方也是摩卡咖啡的生产地。也门最近频频登上国际新闻,完全是因为也门这个地方的战争。也门的咖啡,也是因为战乱,所以现在没有以前那么辉煌。再加上也门咖啡产业种植比较传统,依然是最古老的咖啡栽种方法,产量不高收益也就不高。
提起“摩卡”,大家一定不会陌生。从咖啡进入国内以来,最被大家熟识速溶三口味:特浓原味,拿铁,摩卡。但是却很少有人知道,摩卡咖啡得名于咖啡古国也门的摩卡港。也门是世界上最早种植咖啡的国家之一,位于阿拉伯半岛西南端,与沙特、阿曼相邻,濒红海、亚丁湾和阿拉伯海。公元十五世纪,阿拉伯国家还保持着对咖啡的垄断地位,因此大部分产自非洲的咖啡都需要先集中到摩卡港,再向外输出到欧洲等地区,从这里出口的咖啡都被称作摩卡咖啡。
也门也是全球唯一一个全日晒日晒咖啡豆的产区,因为也门的地理环境恶劣,相当缺水,使得也门无法采用水洗法处理咖啡豆。一般而言,当地农民都是等待咖啡果实成熟之后自然脱落再去收集加工,所以,人们常说也门的咖啡有一种狂野的气息。
也门受季风影响,大部分地区全年降雨量极少、气候干燥,山区峡谷的地貌土壤难以留存水分,在也门国过境内是没有一条全年有水的河流,均为季节性河流。因此,这里被誉为全球最难种植咖啡的产区之一。连连的内战在一定程度上影响了咖啡产业的发展,得不到政府的重视,错过了咖啡浪潮的黄金十年。也门依然保存着古老的咖啡栽种方法,不施肥不用药,全靠牲口排泄物作为有机肥,长虫则用古老的烟熏法驱虫,没有铺设灌溉系统,全靠大自然的降雨。