芽苗菜具有生长周期短、占地面积小、环境条件易控制、投资少、资金周转快、经济效益高等特点。生产周期一般为10～25天左右，最多不超过一个月。可以立体栽培，场地面积不需很大。
1、栽培设施。一般芽菜生产可使用简单的工具和容器，它既可以在日光温室、改良阳畦、菜窖等设施中生产，也可在室内、庭院中无土栽培或工厂化生产。
2、生产过程。无论生产哪种芽菜，其生产主要包括种子筛选、清洗、消毒、浸种催芽、铺放种子、暗室生长、绿化室生长成苗等过程。
3、芽菜的销售。芽苗类蔬菜收获必须及时，因为它组织柔嫩，含水量高，容易脱水萎蔫，所以要尽量缩短和简化产品运输流通的时间和环节，可采取整盘集装运输进行整盘活体销售，或者采取剪割采收小包装上市。
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