如何识别土鸡蛋与普通鸡蛋

Question

如题所述

Answer 1

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从大小上看，普通鸡蛋比较大，土鸡蛋相对比较小。很多人从蛋壳颜色上辨别土鸡蛋，实际上蛋壳颜色是无法区分土鸡蛋的，因为饲养的普通鸡蛋颜色很杂乱，深浅颜色都有。

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从蛋黄上看，普通鸡蛋的蛋黄大，弹性小，土鸡蛋的蛋黄很明显小很多，并且弹性也大

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打开鸡蛋的时候，普通鸡蛋很容易将蛋清和蛋黄倒出，残留很少，而土鸡蛋就不同了，土鸡蛋的粘性大，不容易将蛋清和蛋黄倒出，有时需要用筷子刮一下才能脱离蛋壳。

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从蛋壳外观看，土鸡蛋蛋壳光滑有光泽、表面均匀一致；而普通鸡蛋则不同，粗糙无光，颜色可通过饲料比例进行调节。
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搅拌蛋黄的时候也有区别，普通鸡蛋的蛋黄很容易被打散，而土鸡蛋则粘性很高很稠，蛋黄体积明显大于蛋清，且蛋黄不容易被打散。
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蒸熟后也可以发现，土鸡蛋的蛋黄颜色鲜艳，油性较大，口感香嫩无腥味，普通鸡蛋的蛋黄颜色较浅，干涩，腥味重。

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另外，鸡蛋壳厚度和韧性也有区别，不再陈述