椒麻鸡怎么做好吃，椒麻鸡的家常做法

Question

如题所述

Answer 1

椒麻鸡做法介绍如下：
备料：公鸡1000克、食盐2、5克、酱油75克、鸡精少许、葱90克、姜10克、花椒40粒、香油25克、高汤250克(鸡汤)。
做法：
1、鸡经过去毛、开膛等初步加工后，洗净。
2、锅中放入适量清水，最好能没过鸡，冷水时将鸡放入汤锅中，水开后再煮15分钟左右鸡肉刚熟时捞出。
3、将鸡肉放入冰水中漂凉后取出，沥干水分。
4、将鸡肉分解，斩成约4厘米长，1到3厘米宽的块，码放在盘中。
5、将花椒和葱叶、盐用刀剁成极细的末盛入碗中，放入酱油、香油、鸡精、鸡汤调成椒麻味汁淋在鸡块上即可。

Answer 2

做法一食材准备：开膛嫩鸡一只（约500克），花椒3克，小葱10克，姜葱各10克，料酒10克，盐2克，酱油10克，香油10克，味精0.5克，鲜汤50克。 制作步骤
1、嫩鸡去头，颈、翅、脚爪、洗净后出一水，再入沸汤锅中加姜、葱、料酒煮熟
2、捞起放入凉开水内浸凉后，捞出擦干水分
3、去掉鸡骨，改成片（或条。丝、块），装入盘中。
4、花椒去掉黑籽，小葱洗净切成花，混合后加少许盐剁成细末，盛入小碗内，加酱油、盐、香油、味精、凉鲜汤调匀成椒麻滋汁，淋于鸡片上即成。

Answer 3

椒麻鸡怎么做好吃
材料
炸鸡排2片，蒜末5公克，姜末5公克，葱末5公克，辣椒末5公克，香菜适量，花椒粒10公克，水100㏄，酱油1大匙，糖1大匙，白醋2大匙，鱼露1小匙，辣油1大匙
做法
1.炸鸡排放入烤箱中烤热回温后取出，切块摆放入盘中，备用。
2.将全部调味料拌匀成酱汁，备用。
3.花椒粒用干锅炒香后压碎，备用。
4.热锅，倒入作法2的酱汁煮滚，熄火后加入蒜末、姜末、葱末、辣椒末拌匀，再加入作法3的花椒碎末拌匀，即为椒麻酱。
5.将作法4的椒麻酱淋入作法1的鸡排上，最后放入香菜装饰增味即可。本回答被网友采纳

Answer 4

主料

三黄鸡1只

调料
食盐
1/2茶匙
葱
2根
姜
1块
蒜
4瓣
花椒
30粒
干辣椒
4个
生抽
1汤匙
香菜
4根
辣椒粉
1汤匙
白糖
1/2茶匙
椒麻鸡的做法
1.斩取鸡腿以及鸡胸备用，葱和香菜切段，蒜压碎，姜切片

2.锅内放入清水，加入葱段，干辣椒和姜片
3.烧开后放入鸡肉煮至可以用筷子扎透，捞出后用凉水浸至凉透

4.晾凉后的鸡肉用手撕成长条
5.锅内放入花椒粒小火焙香

6. 将焙好的花椒，蒜末，生抽、盐、白糖放入鸡肉中拌匀
7.锅内放入辣椒粉和香油烧热

8.将热辣椒油浇入鸡肉中
9.锅中放入葱段和香菜段，拌匀即可

烹饪技巧

1、可以只选用鸡腿，如用整鸡，剩下的鸡架和少肉部位可以另外做菜；
2、如有冰块，可在拆肉前冰镇，会使鸡肉更加滑嫩。

Answer 5

步骤

1.鸡腿洗净

2.准备调料

3.
先把鸡腿冷水下锅焯水后捞起洗净

4.另起锅加入鸡腿注入清水，把生姜，八角和料酒加入

5.大火煮开后转中火烧制熟透，约30分钟，用筷子戳进去没有血水说明熟了

6.
捞起后加入冰水里

7.花椒倒入锅中用中火炒出香味