自制糖喜的方法怎么做？

Question

如题所述

Answer 1

白糖
100克
调料

粗盐3/4杯
步骤 1
在烤盘上抹层无味的菜油，防粘
步骤 2
将白糖平铺干锅内，中火加热
步骤 3
待锅内边缘的白糖开始融化时，用耐高温的木勺将周边的糖轻轻划到中间，轻轻搅拌几下至大部分或所有白糖融化，颜色转金黄。有个别结块的白糖没有关系，稍后它们会自动融化的
步骤 4
继续熬煮，至颜色变深，糖稀开始冒烟，闻着味道像是马上要烧焦了，马上撒入海盐
步骤 5
不需要搅拌，直接关火，把锅拎起，将糖稀倒在抹了油的烤盘上，倾斜烤盘使糖稀分散，形成薄片
步骤 6

放凉后就可以将糖稀敲碎，室温密封储存一星期左右（敲碎了一半糖稀调入冰淇凌里，另一半就单吃了。味道像很久以前吃过的话梅糖，甜甜咸咸味的）

烹饪技巧
说到糖稀的熬制又是另一心酸事啊，我总共尝试了三次才成功，头两次都是时间偏差了几秒，糖稀就焦过头了。而众所周知，食物烧焦的味道是怎么都掩盖不了的，所以不成功的糖稀只得喂垃圾桶了。制作糖稀有几点要注意的：
1、熬糖的锅旁最好放置一碗冰水
2、熬制糖稀的锅最好是浅色，厚底，耐热的，尽量选择高大的锅，因为糖在熬制过程中可能会飞溅出锅，且高温伤手哦。如果需要搅拌糖稀，尽量使用长柄的木勺，可使自己的双手远离锅边。如果不小心被糖稀粘上了，应立即将手伸进装有冰水的碗内。最保险的做法是穿长袖衣，戴上防热手套。当然，这身装扮在夏天无空调的厨房里会是种煎熬
3、不需要使用温度计。看糖稀制成与否重在观其色，闻其味，这些只要多练习几次就能进行准确判断了。所以一口浅色的锅会有助于观察糖色的变化。

Answer 2

食材

主料

棉花糖

300g 辅料

奶粉

200g

花生米

300g

黄油

90g 

步骤

1.花生放入烤箱，180度，烤10分钟左右。

2.晾凉，去皮。

3.将黄油切丁，放入平底锅（不粘锅）中，小火加热至融化。

4.将棉花糖倒入。

5.搅拌至棉花糖融化。

6.倒入奶粉。

7.用铲子轻轻搅拌至全部融化。

 

8.翻入花生米。

 

9.搅拌均匀。
将搅拌好的牛轧糖团倒出，放入铺有油纸的模具内。

 

10.油纸平铺，将牛轧糖团倒在油纸上，另铺另一张油纸，用擀面杖擀平。

 

11.冷却，用刀切小块即可。

小贴士1、锅子一定要选择不粘锅，否则糖粘的到处是，不容易操作。

2、火一定要小，不然要糊掉。

3、牛轧糖团一定要放在两层油纸中间，直至完全冷却跪求采纳！！！跪求采纳！！！跪求采纳！！！跪求采纳！！！本回答被网友采纳