麦芽糖醇和麦芽糖

Question

如题所述

Answer 1

1. 性质差异：麦芽糖，作为一种通过淀粉水解得到的二糖，具备较高的甜度和粘性。而麦芽糖醇，作为一种低热量且非糖类的甜味剂，虽然甜度和口感与麦芽糖相似，但其热量远低于麦芽糖。
2. 应用范围：麦芽糖在食品加工中，尤其是糖果、糕点等传统食品的制作中，常被用来增强甜味和改善口感。相比之下，麦芽糖醇则更常用于生产无糖食品和保健品，它满足了对低热量和健康食品日益增长的需求。