湖州的旅游必去景点包括以下几个：
飞英塔，这座塔是湖州的标志性景点之一，具有较高的历史价值。
衣裳街历史文化街区，这里是湖州的历史文化街区，有着丰富的历史建筑和文化遗产，适合漫步其中感受古色古香的街巷氛围。
金田寺，这座寺庙有着上百年的历史，环境清幽，适合静心。
递铺镇美丽乡村，湖州的美丽乡村风光别具一格，适合骑行、徒步、摄影等。
太湖古镇，除了欣赏湖光山色，太湖的美景也不能错过，太湖古镇则集表演、灯光、夜景于一体，给人留下深刻印象。
妙西草席风情小镇，这里可以体验到传统手工草编，同时也可以品尝到当地美食。
以上这些景点都有着湖州独特的魅力和风情，是来湖州旅游不容错过的好去处。