哈尔滨的标志性美食，大列巴，无疑是这个城市最具个性的特产。其名字"大列巴"源于中西文化交融，"列巴"是俄语面包的音译，因其硕大无比而得名，如秦牧所描绘的，"面包像锅，大列巴盖"，形象地形容了秋林大列巴的壮观。这种面包直径可达23-26厘米，厚度超过16厘米，重达2公斤，其蓬松感独特，沉甸甸的分量象征着深情厚意。
秋林食品厂是大列巴的发源地，由俄罗斯商人伊万·亚阔洛维奇·秋林引入的前店后厂模式制作，至今已有百年的历史。尽管如今食品种类繁多，但秋林大列巴每日限量160个的供应仍供不应求，足以证明其受欢迎程度。在哈尔滨，购买大列巴常常需要排队，它与"里道斯"红肠并列为购物热门。包装上，从白屉布口的朴素大列巴袋，到印有俄罗斯风情图案的无纺布袋，再到盒式精制包装，都体现了大列巴的别样风情。
大列巴的独特风味源自其三次发酵工艺，搭配啤酒花和硬杂木烘烤，外皮硬而内芯松软。细细品尝，面香、酒香、盐香、果木香、乳酸香交织，初次可能会觉得微酸，但多次品味后，酸香会成为独特的吸引力。而且，大列巴的保鲜时间长，常温下可放置二十天而不失风味。
对于哈尔滨而言，大列巴不仅是一种美食，更是城市的文化象征，历史的见证。它不仅仅是一种食品，更是这座城市对外界的一种名片，见证了哈尔滨的变迁与繁荣。无论是作为礼物还是自家享用，品尝大列巴都是一种深入体验哈尔滨风情的方式。
大列巴就是大面包，这种面包巨大，比普通的盘子还要大，堪称黑龙江第一大面包。被称为哈尔滨一绝，大列巴是以面粉、酒花、食盐为主要原料，按俄罗斯传统工艺精制而成。外表为圆形，有五斤重，是面包之冠。味道也别具芳香，具有传统的欧洲风味。出炉后的大列巴，外皮焦脆，内瓤松软，香味独特，又宜存放，是老少皆宜的方便食品。