孕期吃核桃的最佳阶段是孕中期。
孕中期是胎儿发育的关键时期，此时胎儿的脑部发育进入高峰期，对营养的需求增加。核桃作为一种营养丰富的食品，含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等，特别是富含不饱和脂肪酸和亚麻酸，这些营养成分对宝宝的脑部发育非常有益。因此，在孕中期适量食用核桃可以达到补充胎儿脑部发育所需营养的目的。
在孕期，核桃的摄入量要适当，过量食用可能导致热量摄入过多，增加孕期体重管理难度。同时，核桃中的脂肪含量较高，虽然大部分为不饱和脂肪酸，但过量摄入仍可能影响孕妇的血脂水平。因此，建议孕妇在孕期食用核桃时，注意控制摄入量，每天适量食用即可。
除了孕中期外，孕早期和孕晚期也可以适量食用核桃。孕早期是胎儿器官形成的关键时期，核桃中的营养成分有助于胎儿的生长发育。孕晚期则是胎儿体重增长的重要阶段，适量食用核桃可以为胎儿提供足够的营养支持。总之，孕期适量食用核桃对母婴健康都有益处，但需要注意控制摄入量。
此外，孕妇在孕期还需保持均衡的饮食结构，多摄入富含蛋白质、矿物质和维生素的食物，如新鲜蔬菜、水果、肉类、蛋类等，以确保母婴的营养需求得到满足。