1、准备食材用料:淡奶油100克、鸡蛋液(蛋白)3个、鸡蛋液(蛋黄)2个、低筋面粉50克、糖(蛋黄液用)10克、糖(蛋白液用)25克。
2、蛋白液用打蛋器打发,分三次加入白糖,打至提起打蛋器出现小尖角。
3、蛋黄液加入白糖搅拌均匀,加入淡奶油搅拌均匀后筛入低筋面粉,用橡皮刮刀搅拌均匀,然后用电动打蛋器稍微搅拌。
4、把打发好的三分之一蛋白液加入蛋黄液中,用翻拌的手法搅拌均匀。
5、把混合好的液体倒入剩下的蛋白液中,继续翻拌,搅拌均匀。
6、把混合好的蛋糕液缓缓倒入模具,轻振两下,振出气泡。
7、烤箱预热,水浴法,140度,60分钟,随时观察蛋糕表面,表层变色后,加盖锡纸,以防烤焦。
8、烤完取出,冷却后自然脱模,装盘享用,可取适量淡奶油打法后为蛋糕抹面。
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