虾要怎么处理？

Question

如题所述

Answer 1

内容如下：
步骤一：用牙签将虾线取出。
步骤二：将虾头掰开，将连接虾头的虾线慢慢抽出。
3用剪刀将虾须剪掉就可以了。
虾（Shrimp），是一种生活在水中的节肢动物，属节肢动物甲壳类。
种类很多，包括南极红虾、青虾、河虾、草虾、对虾、明虾、龙虾等。
虾具有很高的食疗营养价值，可以有蒸、炸等做法，并可以用做于中药材。

Answer 2

在我们的生活中有很多人都特别喜欢吃虾，因为它是一种营养价值特别高的海鲜，在很早以前就有科学家证明一只虾里面的含钙量相当于一袋牛奶，但是在海里面新鲜打捞出来的虾一般都会含有一些海里的泥沙，如果不清洗干净吃就会感觉到特别垫牙，那么虾要怎么处理才干净呢？

活虾的处理

鲜虾头部有一块比较大的黑色阴影，那就是虾的胃，泥肠在它的背部从头到尾贯穿，但是以后半部颜色最深，那是虾粪集中的地方，这两个地方清除了，虾就处理好了。下面是处理鲜虾的几个步骤：

第一步：剪虾头，以45度角，从虾脑部向下剪除。
第二步：用剪刀挑出虾脑。紧邻虾脑前部的是虾黄，这是好东西，如果有虾黄，挑的时候要小心，尽量保留虾黄。
第三步：轻轻地拽出虾脑，会有一部分虾肠被拽出。
第四步：剪掉虾尾巴，剪的时候稍微带一点尾部的肉，因为这里可能也有括约肌，不多剪一点挤不出虾肠来。
第五步：挤虾肠，用食指和拇指捏住虾背，向尾部用力，虾肠就出来了。
最后清洗一下，就可以烹制鲜虾了。另外，如果红烧或者椒盐，可以直接把鲜虾的背部用剪刀全部剖开，取出污物，这样做出的虾比较入味。
以45度的角度剪虾头，从虾脑部向下剪除。然后用剪刀挑出虾脑，轻轻地拽出虾脑，会有一部分虾肠被拽出。再次剪虾尾巴，如果不想保持好看就剪掉虾尾巴，剪的时候稍微带一点尾部的肉，最后挤虾肠，用食指和拇指捏住虾背，向尾部用力，虾肠就出来了。步骤结束后，最终清洗一下就可以了。
用盐水泡，
最好建议你要吃的前2-3个小时去买虾。然后买回来放水里稍微养一养。
弄虾之前，把虾脚剪掉，虾须剪掉，有经验的还可以去虾肠，
洗虾的要领首先要剪去尖角,剪去长须去掉虾眼,然后剪净虾脚和尾尖,用牙签挑去泥肠,清洗干净即可。

Answer 3

怎么处理新鲜虾

买回去的虾先用冷水清理一遍;用剪子裁掉长须和头顶很扎人的斜角;用木签戳破头和身体联接的组织,张口一点就可以了,张口很大影响外型;一边清洗一边用木签捣烂沙袋里的组织,一定要清洗干净;将木签插进靠着尾端的那一节,戳破外皮;再用木签渐渐地挑出来虾线,姿势要匀称,以防挑断;再用水流清洗清洗就可以。

1、鲜虾怎么保存能保持鲜度

玻璃瓶冷藏法

将新鲜虾一只只的顺装在空的矿泉水瓶里,注满水,扭紧瓶塞,放到冰箱冷冻。那样虾彻底与气体阻隔,也不会反味。吃以前取下一瓶提早解除冻结,用刀或剪刀将玻璃瓶划开,一瓶恰好能够 做一盘。这类方式 简易、便捷、干净、干脆利落、最关键的冷藏不容易干、不反味。因为虾与气体阻隔,虾仁和刚买的一样鲜,不容易越来越柴火。

薄膜袋冷藏法

先买回来加厚型的薄膜袋。把新买回来的虾剪去虾须和头顶的刺,以防戳破包装袋丧失冷藏,摆直放进薄膜袋子。堆满包装袋后,在包装袋外边再套上3个一样的薄膜袋,用透明胶带封好,立即放进电冰箱。随后把电冰箱调至高档次8到10个钟头,那样既冷藏的好又冷藏。吃的情况下取出一袋,用小水泡一下就可以。

这类方式 的缺陷是薄膜袋非常容易破,薄膜袋破了之后虾也不新鲜了,会变干、也非常容易反味,时间长了口味也会醒面。

密封罐冷藏法

把虾须和虾枪剪去后齐整的码在保险丝盒里,无需加水,盖好合盖,确保没有间隙就可以了,立即放进电冰箱冷冻。吃的情况下拿大点的西瓜刀轻轻地一撬就都出来了,并且还很详细。那样的虾和刚买回来新鲜的虾的肉质地口味是一样的,能够 储存来临年有新鲜虾的情况下。

这类方式 的缺陷是密封罐的尺寸不一定适合,有时候虾多盒小;有时候盒大龙虾少。吃的情况下也要所有解除冻结,一次吃不上还得从新冷藏起来。并且再度冷藏后,新鲜度和口味就需要差很多,瞎折腾的频次越来越不太好。

以上三种方式 都合适长期性储存,储存时间能长达一年,并且口味和新鲜度与新鲜虾基本上无有。



2、怎样选择新鲜虾

到销售市场买虾,最先我们务必从颜色开展分辨。一切正常的虾呈翠绿色,一整只虾的颜色较统一,人体呈透明色,反映灵巧。如图所示。

假如颜色呈偏鲜红色或者有乳白色黑斑的、肠线不清楚的则是病虾,建议不必选购。

一切正常的虾拿在手上,壳厚偏硬,无沾感,有延展性,虾觉得很有魅力,活崩乱跳,且肉质地较牢靠。身心健康的虾目光正圆形,灰黑色而有明亮,相反则不健康。

一切正常的虾闻着有一切正常的腥味儿,假如闻着有点儿异味或其他味的则表明早已霉变。

一切正常的虾身材弯折,虾头和肉紧密相连,假如感觉壳与肉较为懈怠,则可能早已不太新鲜。

Answer 4

哈喽大家好，秋天是一个吃虾的好季节，这个时候的虾价格便宜还个头大，多购买一些就可以回家烹饪了，关于烹饪之前有一个问题，那就是这些活蹦乱跳的大虾应该如何处理呢？

虾跳动的时候其实是有些危险的，要避免这个弹到皮肤上，也避免弹到眼睛上去，所以距离不要太接近，尽量的也不要用手直接清洗，这个虾头的刺会比较尖锐，如果不注意的话，很容易将手指扎伤。

大家可以将这个虾倒入盆中然后倒入清水，接着使用漏勺搅拌盆中的大虾，这样用水流起到一个清洗的作用，清洗一遍之后顺便将大虾用漏勺捞出来，倒掉水再清洗一遍就可以了，大虾的表面不会很脏。

当然清洗到这里之后就有了一个去虾线的问题，这其实是一个非常繁琐的工作，使用牙签或者是使用吸管都可以去除，不过大虾在手中比较难以抓握，它是会不断的弹跳的，如果不是特别的必要，其实不清理虾线直接吃也可以，对于一些虾线比较粗也比较明显的，可以在吃的时候去皮，用牙签挑出虾线，那样也很方便，还避免了抓虾伤到手。

烹饪的方法就不和大家多说了，其实就是烹饪的小白也可以将这个大虾做好，即使是只用清水和食盐就可以将虾煮熟，味道也很鲜嫩，如果大家还会别的烹饪方式，还可以做干锅大虾等。

对于醉虾等生吃大虾的方式其实是不太建议的，虽然说很多人都觉得这个大虾生着吃会更好一些，口感也更水嫩，但是作为海生虾类或者是淡水虾，都会有寄生虫的问题，一旦吃到了，对身体的危害是很大的，大家轻易地不要尝试，即使是好吃也要忍住，全熟之后吃更安全。

关于虾头能不能吃也是一个问题，很多人觉得虾头位置的重金属比较多，所以担心能不能吃，其实这个最好是不要吃的，确实大家无法确定这个虾的生长状态，也确实可能会有重金属。吃的话大家也不会安心，最好还是吃的时候将虾头捏下来，吃虾肉就好了。

Answer 5

秋天是一个吃虾的好季节，这个时候的虾价格便宜还个头大，多购买一些就可以回家烹饪了，关于烹饪之前有一个问题，那就是这些活蹦乱跳的大虾应该如何处理呢？

虾跳动的时候其实是有些危险的，要避免这个弹到皮肤上，也避免弹到眼睛上去，所以距离不要太接近，尽量的也不要用手直接清洗，这个虾头的刺会比较尖锐，如果不注意的话，很容易将手指扎伤。

大家可以将这个虾倒入盆中然后倒入清水，接着使用漏勺搅拌盆中的大虾，这样用水流起到一个清洗的作用，清洗一遍之后顺便将大虾用漏勺捞出来，倒掉水再清洗一遍就可以了，大虾的表面不会很脏。

当然清洗到这里之后就有了一个去虾线的问题，这其实是一个非常繁琐的工作，使用牙签或者是使用吸管都可以去除，不过大虾在手中比较难以抓握，它是会不断的弹跳的，如果不是特别的必要，其实不清理虾线直接吃也可以，对于一些虾线比较粗也比较明显的，可以在吃的时候去皮，用牙签挑出虾线，那样也很方便，还避免了抓虾伤到手。

烹饪的方法就不和大家多说了，其实就是烹饪的小白也可以将这个大虾做好，即使是只用清水和食盐就可以将虾煮熟，味道也很鲜嫩，如果大家还会别的烹饪方式，还可以做干锅大虾等。

对于醉虾等生吃大虾的方式其实是不太建议的，虽然说很多人都觉得这个大虾生着吃会更好一些，口感也更水嫩，但是作为海生虾类或者是淡水虾，都会有寄生虫的问题，一旦吃到了，对身体的危害是很大的，大家轻易地不要尝试，即使是好吃也要忍住，全熟之后吃更安全。

关于虾头能不能吃也是一个问题，很多人觉得虾头位置的重金属比较多，所以担心能不能吃，其实这个最好是不要吃的，确实大家无法确定这个虾的生长状态，也确实可能会有重金属。吃的话大家也不会安心，最好还是吃的时候将虾头捏下来，吃虾肉就好了。