第4个回答 2018-08-23
【硒对人体的作用】:
硒具有拮抗镉、汞等重金属毒性作用,与之生成难解离的化合物,使镉、汞不利的生物效应发生逆转,从而发挥解毒作用。此外,硒还参与机体的物质代谢和能量代谢,参与噬菌防御作用,与免疫机理有关。
膳食中适当的含硒量,是应激条件下保持健康的重要因素之一。硒的生理功能还表现在以下几个方面:参与免疫功能的维持,保护细胞膜和细胞。促进机体的生长和繁殖。保护心血管和心肌的健康。硒能降低心血管病的发病率,还可使心绞痛减轻或消失;提高精力和工作效率。硒可预防克山病的发生,我国的克山病与地方性硒缺乏有关。
硒可降低黄曲霉毒素的毒性,解除体内重金属的毒性作用。硒和重金属有很强的亲和力,是一种天然的对抗重金属的解毒剂。硒在体内与金属结合,形成复合物,而使金属得到解毒和排泄。
硒可保护视力和健全视觉器官的功能。含硒的谷胱甘肽过氧化酶和维生素E可降低视网膜上的氧损伤程度。糖尿病人的失明可通过补硒、维生素E和C而得到改善。硒有抗肿瘤作用。适量的硒可抑制多种化学致癌物引起动物肝癌、皮肤癌和淋巴肉瘤等的发生和发展。乳腺癌、结肠癌、直肠癌、前列腺癌、卵巢癌、泌尿系统肿瘤和白血病等疾病,均与环境中缺硒有关。
【补充硒的办法】:
日常生活中含硒较多的食物有海味品、动物内脏,瘦肉以及大米、谷类等。中药地龙中含硒量也较多。机体中的硒几乎全部来自食物,但由于每个人各自的生化特点、周围环境等因素不尽相同,硒的摄入量也因地因人而异。
富含硒的食品除小麦胚芽、大蒜、芦笋、蘑菇及芝麻外,还包括许多海产品,如大虾、金枪鱼、沙丁鱼等。另外,有一些植物特别具有富集硒的能力,如黄芪、莎草、紫苑、滨藜及苜蓿。如黄花每克含硒达10毫克,苜蓿可达到32-122微克,十字花科甘蓝属的蔬菜也有较强的聚硒能力。
但是,由于食物在烹饪加热过程中还会因挥发而丢失一部分的硒,如果人体所需要的元素从食物中摄入还不足时,可通过安全的保健制剂予以补充。如生物利用率高、无副作用的硒动力口嚼片,综合补充玉米硒与维生素,玉米硒转化吸收好,而维生素可防止补硒过量,避免硒中毒。