如题所述
1.麦芽制造,将麦芽碾磨,皮裂瓤碎。
2.麦芽糖化,将麦芽放入糖化保温桶,加入15升热水混合,目标温度66-68摄氏度。糖化一个小时。
3.糖汁混合,将麦芽糖汁过滤到煮锅,再加入5升热水混合麦芽糊洗两次,混入前面的糖汁。
4.煮沸,将糖汁煮沸腾。
5.依次加入啤酒花40分钟后加入部分啤酒花,再煮60分钟,加入余下啤酒花,煮6分钟。
6.糖汁发酵,将糖汁,急速水浴降温至23摄氏度;转移至发酵桶内,加入酵母;发酵7-14天。
7.装瓶保存,装瓶,加放少量糖,进行再发酵。14天以后,入冰箱保存。