速冻和正常冷冻是冰箱中不同的冷冻模式，它们在冷冻食品时的工作原理和效果有所不同。
正常冷冻：正常冷冻是冰箱中常用的冷冻模式，一般适用于长时间保存食物或者冷冻食材。在正常冷冻模式下，冰箱会逐渐降低温度，使食物逐渐冷冻。这个过程需要一定的时间，通常需要数小时甚至更长时间才能将食物完全冷冻。
速冻：速冻是一种快速冷冻的模式，适用于需要迅速冷冻食物的情况，如新鲜食材、快速冷冻的食品等。速冻模式会调整冰箱内部的温度和风扇的运行速度，以提供更高的冷却效率。通常，速冻模式能够在较短的时间内将食物迅速冷冻，保留其质量和营养。
区别：
时间：速冻模式比正常冷冻模式更快速，能够在较短的时间内将食物迅速冷冻。
温度：速冻模式会调整冰箱内部的温度更低，以提供更快的冷却效果。
适用性：速冻模式适用于需要快速冷冻食物的情况，而正常冷冻模式适用于长时间保存食物的情况。