超级下饭的辣子鸡块做起来是不是很难？

Question

如题所述

Answer 1

辣子鸡丁是一道传统的经典川菜，又称辣子鸡，因此有麻辣爽口的特点。鸡肉的做法多种多样，口味多变，不管是那种味道口感都是人们喜爱的美食，多年以前师傅就教我，辣子鸡丁和辣子鸡是两道截然不同的菜品，虽然同属于川菜，但是做法和用料都有不同的区别，口味上也不近相同，什么时候变成一道菜了？这是两道菜，希望不要给不明白的朋友带来困扰。

辣子鸡丁这道菜其实脱胎于辣子鸡。它在全国范围内的做法大致有三种。分别归属于川菜，黔菜，以及鲁菜。三种辣子鸡丁的做法差别很大。比如川菜的辣子鸡丁会把鸡腿肉切成丁，腌制后用油炸干。辣子鸡丁，特色传统菜肴，属川菜系， 一道家常菜，较辣，是重庆一道著名的江湖风味菜，起源于歌乐山。干辣椒不是主料胜似主料，充分体现了江湖厨师“下手重”的特点。

辣子鸡丁是一都特别下饭的川菜，成菜色泽棕红油亮，质地酥软，麻辣味浓。咸鲜醇香，略带回甜，是一款食者啖之难忘的美味佳肴。辣子鸡丁是一都特别下饭的川菜，成菜色泽棕红油亮，质地酥软，麻辣味浓。咸鲜醇香，略带回甜，是一款食者啖之难忘的美味佳肴。

辣子鸡丁它吃起来又香又脆，不油也不腻，口感是非常好的，每次我都有一种一吃就停不下来的感觉。 这道菜制作起来也很简单，是十足的家常小菜。非常下酒的一个菜，首先准备三黄鸡一只，配料：花椒，干辣椒，香叶，葱，姜，蒜，蚝油，生抽，老抽，盐，鸡精，味精，十三香，郫县豆瓣，火锅底料，料酒，鲜麻椒。步骤：首先把三黄鸡改刀，辣子鸡丁是一都特别下饭的川菜，成菜色泽棕红油亮，质地酥软，麻辣味浓。咸鲜醇香，略带回甜，是一款食者啖之难忘的美味佳肴。

Answer 2

辣子鸡块做起来并不是很难，很多家庭的饭桌上都会出现这道菜，首先我们需要挑选新鲜的小公鸡，然后将生姜和花椒这些调料准备好，下锅炒的时候调中火，这样炒出来的辣子鸡块才不会太老。

Answer 3

不是的。辣子鸡块非常的好吃，而且这个方法也非常的简单，不是特别的难，并且吃起来非常的下饭。

Answer 4

是的，做起来是特别困难的，制作过程当中也是需要特别多的材料是非常难的。

Answer 5

各位吃货们，你们是否被辣子鸡块这道下饭神器馋得直流口水？别急别急，我这就来揭秘这道美味背后的奥秘，保证让你轻轻松松在家就能做出媲美饭店的大厨出品。
做辣子鸡块一点都不难，只要你掌握了几个关键步骤，保证你分分钟变身辣子鸡大厨。别以为做辣子鸡块只是把鸡块随便一炸，糊弄一下了事。这道菜想要做得好吃，可是需要讲究技巧的。
选鸡肉的时候要选用新鲜的鸡腿肉，这样炸出来的鸡块才嫩而不柴。鸡肉切成大小均匀的块状，然后用料酒、生抽、蚝油、盐、胡椒粉腌制入味，这一步可是至关重要的，它决定了鸡块的鲜嫩程度。
腌制好的鸡块裹上一层薄薄的淀粉，再下锅炸至金黄酥脆。炸鸡块的时候油温要控制好，不能太低，也不能太高，不然鸡块容易炸糊或者不熟。炸好的鸡块捞出沥干油，备用。
接下来就是制作辣子酱了，这也是辣子鸡块的灵魂所在。把干辣椒、花椒、八角、桂皮等香料炒出香味，再加入豆瓣酱、甜面酱、白糖、生抽、醋等调味料翻炒均匀。最后加入炸好的鸡块，大火翻炒入味，出锅前撒上葱花和白芝麻点缀。
看着热腾腾香喷喷的辣子鸡块，是不是已经迫不及待想要大快朵颐了？别急，先听听我最后的小贴士：
炸鸡块的时候不要一次性放太多，以免粘连在一起，影响口感。
辣子酱的辣度可以根据自己的口味调节，喜欢吃辣的可以多放点辣椒，不能吃辣的可以少放点。
如果不喜欢鸡腿肉，也可以用鸡胸肉代替，不过鸡胸肉比较容易柴，炸的时候要注意控制火候。
辣子鸡块不仅下饭，还可以当作下酒菜，配上冰啤酒，简直是绝配。
辣子鸡块是一道超级下饭的菜，做法并不难，只要掌握了几个关键步骤，保证你分分钟就能在家做出媲美大厨的手艺。赶快动手试试吧，让你的味蕾嗨起来！